大凉山出品的巧家小碗红糖，以其独特的制糖历史和制作工艺成为了云南的非物质文化遗产。想要购买到这样的红糖，一定要了解到巧家小碗红糖的特色和制作过程。
巧家红糖制糖历史可以追溯到公元1700年左右，是巧家先民和周边会泽、东川先民共同创造的“堂琅文化”的一部分。巧家地势险恶，山川险阻，但巧家人却在这片贫瘠的土地上坚守着古法技艺，在苦难中探索生存之道。百年来，巧家小碗红糖一直坚持着非遗手工制糖技艺，如今它成为了云南的非物质文化遗产。
制作巧家小碗红糖的过程非常繁琐，每一个步骤都要按照清朝乾隆年间巧家贡糖的制作工艺进行。首先，要修砌好“牛尾灶”，这对出糖的品质有着直接的影响。接下来，使用牛尾灶和木柴火来熬制甘蔗汁，经过6小时的高温煮制和多次过滤等工序，才能够浓缩出满满的甘蔗精华。
然后，通过起灶、砍蔗、榨汁、滤汁、熬汁、点糖油、起糖、杀糖、装碗、出碗等一系列工序，才能最终制成红糖。每一个步骤都需要经验丰富的老糖匠进行把关，亲自在场掌握火候，确保每一道工序都万无一失。只有如此，才能*巧家小碗红糖的味道正、醇香、绵软沙化。
郭发虎师傅是云南巧家为数不多的糖匠之一，也是中国巧家小碗红糖的非物质文化遗产的传承人。他耗费了39年的光阴，只为熬制这一块小碗红糖。郭师傅的祖上四代人都以熬糖为生，他们已经传承这门古法制糖工艺达到了285年之久。郭师傅每个流程都亲自到场，即使时间慢，也要*品质。正是这样的坚持，才使得巧家小碗红糖赢得了美名。
巧家小碗红糖因其独特的制作工艺和地域特色而倍受追捧。守艺难，守心更难，但巧家人以他们的智慧和匠心，让这块小碗红糖跨越了金沙江和堂琅山，将甜蜜远播万里。
要购买到巧家小碗红糖，可以通过以下途径：
1.线下购买：云南当地的农贸市场或者传统手工艺品店可能有售卖巧家小碗红糖的。可以前往当地的市场或店铺进行挑选购买。
2.网络购买：现在各大电商平台上都可以找到巧家小碗红糖的销售渠道。可以通过京东、天猫、淘宝等平台搜索并购买。
无论是线下购买还是网络购买，都要注意选择正规渠道和品牌，以确保购买到正宗的巧家小碗红糖。同时，在购买前可以了解一些关于巧家小碗红糖的基本知识，例如品牌、产地、口感等，有助于选择适合自己口味的红糖产品。
巧家小碗红糖凭借其非遗手工制糖技艺和独特的制作工艺，成为了云南的非物质文化遗产。虽然购买过程可能稍微有些困难，但巧家小碗红糖的独特口感与品质定能让你一尝难忘。购买时不妨多了解一些相关知识，以便更好地购买到正宗的巧家小碗红糖。
