在这个以化工生产为主的时代，巧家小碗红糖仍然坚持着传统的手工制作工艺，这是因为他们相信只有这种方式才能够让红糖味正醇香、绵软沙化。通过木柴火和牛尾灶，巧家小碗红糖将甘蔗精华浓缩，再经过一系列工序，最终成为了美味可口的红糖。
巧家小碗红糖的制作工序十分繁琐，需要经验丰富的老糖匠进行把关，亲自在场掌握火候，拿捏分秒。这一系列工序中每一个步骤都是按照清朝乾隆年间的贡糖制作工艺来进行的，以*每一颗红糖都能够达到*口感与品质。
这种手工制作的巧家小碗红糖已经成为了云南的非物质文化遗产，它承载着巧家人的智慧和匠心。而在这条古法制糖工艺的路上，郭家祖上已经传承了四代人，他们将这项技艺保持了285年之久。而在这其中，50多岁的郭发虎师傅是其中一位非常重要的传承人，用了39年的时间来熬制这一块小碗红糖。
郭师傅坚持在每个流程中亲自到场，在他眼中，只有通过这样的方式才能够*红糖的品质优良，让巧家小碗红糖赢得好评。虽然这样的方式相对来说会更加慢一些，但是他认为快速生产往往会导致品质下降，所以他坚持在每个工序中都亲自把关。
巧家小碗红糖已经在金沙江和堂琅山之间跨越了百年的历史，它成为了云南巧家的骄傲。这一块红糖不仅仅是食品，更是巧家人用心制造出来的一道民俗风情画。它的制作过程中，蕴藏着先民智慧和匠心，这也使得它的美名远扬。
希望巧家小碗红糖能够继续坚持传统制作工艺，让更多的人能够品尝到这份承载了历史和人情味的美味。同时也希望更多的人能够关注到这样非遗技艺的传承和保护，让这份心血得到更加广泛的传承和发扬。在这个快节奏的时代，继续保持着手工制作的方式不仅仅是为了保持品质，更是一种对传统文化的尊重和坚守。希望未来还能够品尝到更多类似巧家小碗红糖这样的美食，让我们的味蕾在传统的味道中尽情享受！
