贵州本地酱肉是一道美食，它的酱香浓郁让人回味无穷。然而，由于夏日潮湿天热的原因，晾晒酱肉容易导致腐坏。为了解决这个问题，笔者结合了空气炸锅和烤箱的使用，成功地制作出了无需晾晒的酱肉，使得人们在夏天也能够尽情品尝到冬季才有的美食。
首先，我们需要准备好所需的原料，包括五花肉、眉肉、甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角。接下来，开始制作酱肉所需的步骤。
第一步，将准备好的肉洗净，水分去除。有人认为腌制肉时不应洗净，以免影响味道，但实际上我没有洗净时也未感到味道不够。将洗净的肉放入空气炸锅中，以80度烤5分钟，将肉表面的水分去除。如果使用烤箱，可以调整温度至50度左右，适当延长烘烤时间，以确保肉表面的水分被烘干。与冬天晾晒的做法相比，此方法省去了晾晒的步骤。
第二步，当肉表面摸起来已经干燥时，说明已经完成了烘烤。接下来，依次将所有的肉都处理好备用。
第三步，准备一个无水无油的大保鲜盒，将甜面酱、叉烧酱和老抽倒入盒中，混合搅拌均匀，制成腌料汁。
第四步，将肉放入腌料汁中，上下翻转一下，使每块肉都均匀地沾上汁。然后放入适量的花椒和八角，并盖上盒子，将其放入冰箱进行冷藏。如果做肉的数量较多，例如叠放了两层，那在第二天时要将肉翻转一下，以*均匀腌制。
第五步，将腌制好的酱肉取出一块，放入空气炸锅中，以180度烤15分钟，然后切片即可食用。另外，也可以将酱肉放入蒸锅中蒸熟。通过这种方法，我们省去了传统风干晾晒的步骤，是制作酱肉更加简单和便捷。
*，将所有的酱肉切成片状，可以直接食用。不加其他调味品，空口吃也非常美味，充满浓郁的酱香味，回味无穷。此外，酱肉也适合用来炒菜，做法和腊肉相似。
这种制作酱肉的方法无需晾晒，经过三天的腌制，已经可以入味。如果有条件的话，可以在腌制完成后将肉挂起晾晒，和腊肉一样制作。这样做可以增添更多的风味。
通过结合空气炸锅和烤箱的使用，我们成功地实现了无需晾晒的酱肉制作，使得人们在夏天也能够轻松享受到冬季特有的美味。这道美食制作简单实惠，用心制作的贵州本地酱肉无论是蒸熟直接食用，还是切片炒菜，都充满了浓郁的酱香味，让人垂涎欲滴。快来尝试制作吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的美好体验。
