青花椒和红花椒是常见的调料品，在提升食物味道方面具有很好的帮助。但是很多人对青花椒和红花椒的区别并不清楚，因此在购买和使用时需要了解它们的特点。
青花椒和红花椒都属于芸香科植物花椒的干燥果皮，但是在产地、形状、外表颜色、气味和口味上有一些区别。
首先，青花椒主要产于辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地，而红花椒主要产于河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青花椒还分布于内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南等地，红花椒也分布于青海、山东、四川、湖北等省。
其次，青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径约为3～4mm，外果皮呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹和凹下的小点状油腺；内果皮光滑，呈灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子呈卵形，黑色有光泽。气味香，味道微甜后带有辛辣感。
而红花椒则为球形蓇荚果，直径约为4～5mm，外果皮呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起和凹下的油腺；内果皮光滑，呈淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子呈黑色，具有特殊香气，味道麻辣并且持久。
主要区别在于红花椒的外观呈红棕色或红紫色，香气特殊，味道辛辣并且持久；而青花椒的外观呈灰绿至棕绿色，颗粒略小，气味香，味道微甜后带有辛辣感。
类似品如竹叶椒和野花椒与红花椒相似，但是颜色稍淡，形状略有不同。
在选择青花椒和红花椒时，可以根据个人口味和菜品的搭配进行选择。青花椒的味道相对温和，适合用于烹饪*或者口味相对清淡的菜肴；而红花椒的味道辛辣、持久，适合用于重口味菜肴或者提升食物的辛辣度。
对于青花椒和红花椒的区别，可以从产地、形状、外表颜色、气味和口味等方面进行辨别。根据个人口味和需要，选择适合的调料，可以为食物增添美味。云南华坪县农业合作社种植的青花椒质量可靠，价格合理，可以放心购买使用。在调料选择的时候，我们要根据不同的菜品及口味需求，选择适合的调料，才能烹饪出美味的佳肴。
