散养的云南土鸡蛋：好品质，让你大呼过瘾！
随着大家的生活条件在变好，饮食观念也从很初只在意吃饱，变得更加注重营养。判断一个食物的好坏，自然、绿色、健康、*，这些都是重要的标准。作为几乎每天都要接触的食材，鸡蛋的挑选十分重要，云南季来到怒江山林间，为你带来这特别的“花椒鸡蛋”。
怒江的泸水县地处横断山脉南端的滇西纵谷区，东部碧罗雪山与西部高黎贡山夹怒江由北向南纵贯全境，境内东西两大山脉纵横交错，高峰林立，自然环境优美，交通不便，人口较少，远离城市污染。在海拔2000米以上的针叶松林地中，我们见到了这些特别的“花椒鸡”。
据养殖场负责人介绍，这里的“花椒鸡”饮雪山山泉，以五谷杂粮、山间昆虫、野生植物、花椒籽为食，食源丰富，白天在林间嬉戏玩耍，晚上就宿在树梢之上，拥有很大的活动空间，*了它们的运动量，因此更加健康。鸡种选用四川省万源旧院镇旧院黑鸡，一部分黑鸡长有豆冠，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，乌羽，乌肉，乌骨，乌内脏，蛋壳浅褐色，少数绿色。被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。
这些特别的养殖环境以及选用特殊品种的鸡蛋，使得这些云南土鸡蛋品质出众。每一颗鸡蛋的形成，都是一段神奇的生命旅程。进行严格的种鸡筛选，所选之鸡下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑、蛋黄大而色深、蛋清晶莹剔透略带金黄、腥味略少，味略带甘甜。将鸡蛋打出，呈现在面前的蛋黄很有弹性，用手指往下压不会散开，还是保持原状，是是饱满的、凸起来、有韧性的状态，用筷子也能够夹住，而普通的鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄也较为稀疏，容易稀散开。
花椒鸡蛋的制作与一般的鸡蛋无异，无论是蒸、炒、煎都非常美味，时值秋冬，就推荐两款应季的鸡蛋美食吧。
首先是花椒鸡蛋蒸肉饼。将花椒鸡蛋打散，加入蒸肉饼的材料中，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的肉饼鲜嫩多汁，再配上花椒鸡蛋的带劲味道，简直让人大呼过瘾。
其次是花椒鸡蛋煎包。将花椒鸡蛋打散后，用它来包裹馅料，然后放入平底锅煎至金黄酥脆即可。煎包中夹杂着花椒鸡蛋的味道，不仅增添了香气，还更加美味可口。
总的来说，云南土鸡蛋的好品质得益于其散养的环境与特殊品种的选择。这些鸡蛋在颜色、味道、口感上都与普通鸡蛋有所区别，尤其是蛋黄的颜色饱满且有弹性。在烹饪方面，花椒鸡蛋可以发挥很大的作用，能够给菜肴带来独特的风味。无论是蒸肉饼还是煎包，都能够让人大呼过瘾。如果你想要享受到好品质的鸡蛋所带来的美味，不妨尝试一下云南季的散养土鸡蛋，*让你满意。
