近年来，我国地方黑猪肉以生态养殖、养殖周期长、自养自卖和“儿时的味道”等宣传成功吸引了消费者的眼球，黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。黑猪肉与普通猪肉相比，的确有所不同。以通脊肉为例，黑猪肉瘦肉中蛋白质含量与三元猪相似，在16%左右；水分含量较低，在64%左右；肌内脂肪含量较高，在19%左右。这使得黑猪肉比普通猪肉的口感更好，营养价值更高，不过价格也会更高一些。
在市场上，有很多不同品种的黑猪肉，其中一些只在本地销售，而一些品种则在全国范围内销售。云南黑猪肉相对于白猪肉，在外观上看明显更红一些，这与云南小耳黑猪的生长方式有一定关系。云南小耳黑猪每天都以自然生长的菌类、树根、野草、野果为主食，加之工作人员为了改善它们的营养特意投放了大量的玉米以及红薯，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩。
黑猪肉的养殖方式是其独特之处。相比之下，黑猪一般采用散养方式，而不是普通猪一般采用的圈养方式。散养是指黑猪在养殖过程中没有限制活动的空间，它们可以自由地在围栏内外活动，并自由选择食物。这种养殖方式符合了黑猪天然的生长环境，更加贴近自然。而普通猪的圈养方式则是为了方便管理和控制，黑猪的散养方式也让其身体结构更加强健，肌肉发达。
散养方式也使得黑猪肉的养殖周期变长。相比之下，普通猪的养殖周期通常只有几个月，而黑猪的养殖周期则要长得多，可以达到一年甚至更长。这使得黑猪肉的生长更为缓慢，肉质更为紧实，口感更好。
在近些年，随着我国消费水平的提高，国人对健康饮食的要求也逐渐提升。健康、绿色、原生态的农产品开始备受青睐。本地黑猪肉因为多为散养，活动量大，养殖周期长，肉质紧致、口感更好又重新赢回市场。人们对黑猪肉的需求量逐渐增大，黑猪肉的生产和消费市场也逐年增大。
总的来说，圈养丽江黑猪这种云南独特的散养方式给黑猪肉赋予了更高的营养价值和口感。黑猪肉相对于普通猪肉来说更好吃，更滋味儿，价格也更高一些。与此同时，黑猪肉的生产方式也更符合现代人对健康、绿色食品的追求。随着消费者对健康饮食的重视，地方黑猪肉的生产和消费市场将继续增大。
