黑猪肉以其口感细嫩、营养丰富的特点逐渐受到消费者的青睐。与普通猪肉相比，黑猪肉的蛋白质含量与三元猪相似，水分含量较低，肌内脂肪含量较高，这使得黑猪肉比普通猪肉的口感更好，营养价值更高。云南黑猪肉在外表上更红一些，口感细嫩，富有嚼劲，肌纤维丰富，皮也相当滑嫩。
近年来，我国消费水平的提高带动了对健康饮食的需求，健康、绿色、原生态的农产品备受青睐。黑猪肉由于生态养殖、无添加饲料、养殖周期长、自养自卖和“儿时的味道”等宣传，成功吸引了消费者的眼球，使得黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。
在国内，黑猪品种众多。陆川猪、北京黑猪、两头乌、桃源黑猪、玉山黑猪、莱芜猪、藏猪、确山黑猪、太湖猪和香村黑猪等都是市场上存栏量大的黑猪品种，其中大部分都是纯种品种，少数为杂交品种。这些黑猪品种之间在肉质上可能会有一定的差异，但总体上黑猪肉都具有口感细嫩、瘦肉富有嚼劲的特点。
云南黑猪肉在口感上表现出更为细嫩的特点，这与养殖方式有一定关系。云南小耳黑猪以自然生长的菌类、树根、野草、野果为主食，再加上工作人员特意投放了大量的玉米以及红薯，黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来口感鲜美且富有嚼劲。云南黑猪肉相对于白猪肉在外表上更红一些，这也是因为云南小耳黑猪的生长方式的影响。
此外，国内的地方黑猪肉也因为其散养、活动量大、养殖周期长的特点而备受关注。其中，“二师兄”就是一种受到消费者喜爱的地方黑猪品种。相比工业化养殖的普通猪，二师兄由于散养和养殖周期长，肉质更紧致，口感更好。此外，二师兄的肉质也因为养殖方式的关系，更有“儿时的味道”。
综上所述，圈养丽江黑猪的肉质口感好，营养价值高，备受消费者追捧。黑猪肉的生态养殖、养殖周期长、自养自卖和“儿时的味道”等宣传越来越成功，黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。此外，云南黑猪肉以及其他地方黑猪品种也因其独特的养殖方式和口感特点备受关注。我们可以期待，黑猪肉将成为未来中国餐桌上越来越受欢迎的美食。
