散养的云南土鸡蛋：好吃吗？品质有何保证？
随着人们生活水平的提高，对于食物的要求也越来越高，更加注重食物的营养、健康和*。如何选择一种*、健康的食材也成为了大家关注的焦点。而鸡蛋作为我们日常生活中常见的食材之一，其选择也同样具有重要意义。今天，我们介绍一种来自云南的散养土鸡蛋——花椒鸡蛋，探讨其品质保证和口感特点。
花椒鸡蛋产地位于云南的怒江地区泸水县。怒江地处横断山脉南端的滇西纵谷区，地势崇山峻岭，生态环境优美，交通不便，远离城市污染。在这片海拔2000米以上的针叶松林地中，花椒鸡们生活在自然环境中，其饲养方式也与传统养殖有所不同。
据养殖场负责人介绍，这里的花椒鸡是散养的，它们以雪山山泉为饮水，以五谷杂粮、山间昆虫、野生植物、花椒籽为食，食源丰富，没有使用任何化学饲料和*，完全符合绿色、健康食物的标准。花椒鸡们白天在林间嬉戏玩耍，晚上则宿在树梢之上，拥有很大的活动空间，保证了它们的运动量，因此更加健康。
花椒鸡蛋的鸡种选用四川省万源旧院镇旧院黑鸡，这种黑鸡长有豆冠，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，乌羽，乌肉，乌骨，乌内脏，蛋壳浅褐色，个别还呈现出绿色。中科院将其命名为“世界稀有，中国独有，万源特有”，并称之为生命之源绿色食品。
花椒鸡蛋不仅在鸡的选择上有所讲究，而且在每一个鸡蛋的形成过程中也有严格的管理。这些鸡蛋都是经过种鸡筛选的，所选之鸡下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大且色深，蛋清晶莹剔透，略带金黄，腥味略少，味略带甘甜。当将鸡蛋打出时，蛋黄很有弹性，不会散开或凹陷，而是保持饱满、凸起、有韧性的状态，用筷子也能够夹住，而普通的鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄也较为稀疏，很容易稀散开。
花椒鸡蛋的制作与一般的鸡蛋并无区别，无论是蒸、炒、煎都非常美味。现在正值秋冬季节，推荐几款应季的花椒鸡蛋美食。
首先是花椒鸡蛋煮粥。将花椒鸡蛋煮熟，再将米粉加入花椒鸡蛋煮出的高汤中煮熟，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享受美味的花椒鸡蛋粥。
其次是花椒鸡蛋炒饭。将花椒鸡蛋打散，与米饭一起炒熟，加入适量的盐和鸡精调味，*加入一些葱花和香菜提味，香气扑鼻，口感丰富。
散养的云南土鸡蛋——花椒鸡蛋不仅具备自然、绿色、健康、*的特点，而且在口感上也有所独特之处。花椒鸡蛋的品质保证主要体现在鸡的饲养环境、饲养方式和规范的管理上。选择花椒鸡蛋无疑是选择一种品质保证的食材，让我们的饮食更加丰富多样，更加安心健康。
