云南季推出的花椒鸡蛋，口感如何？如何才能算是好品质呢？
首先，云南季的花椒鸡蛋是由在怒江泸水县的自然秘境中饲养的土鸡所产的。这里的地理环境优美，交通不便，远离城市污染，保证了鸡的生活环境更加自然、绿色、健康、*，这也使得所产的鸡蛋具有一定的品质保证。
养殖场负责人介绍，花椒鸡蛋的饲养方式与一般的家禽饲养方式有所不同。这些土鸡在养殖过程中饮用的是雪山山泉水，食物包括五谷杂粮、山间昆虫、野生植物和花椒籽。这样丰富的食源使得鸡蛋的营养含量更加丰富，口味更加独特。
其次，云南季选用四川省万源旧院镇旧院黑鸡作为鸡的种源。这种黑鸡长有豆冠，全身羽毛呈黑色带翡翠绿色光泽，乌皮、乌羽、乌肉、乌骨、乌内脏，鸡蛋壳呈浅褐色，少数鸡蛋壳呈绿色。据中科院命名，这种黑鸡被称为“世界稀有，中国独有，万源特有”的绿色食品。所以选用这样的种源，也使得花椒鸡蛋具有了更高的品质。
另外，云南季严格筛选种鸡，选取的鸡下的每颗蛋的大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大而色深，蛋清晶莹剔透略带金黄，腥味略少，味道略带甘甜。这些都是衡量鸡蛋品质的重要指标。
在制作上，花椒鸡蛋的制作与一般的鸡蛋无异，无论是蒸、炒、煎，都能够保持鸡蛋的原汁原味，且口感饱满。蛋黄有弹性，用手指往下压不会散开，还是保持原状，这是好品质的表现之一。与普通鸡蛋相比，花椒鸡蛋的蛋清含水量较少，蛋黄更为浓郁，口感更加扎实。
圈养的云南土鸡蛋在口感和品质上都有很好的表现。其生产过程中严格控制鸡蛋的品质，选择独特的饲养环境和食物，保证了鸡蛋的自然、绿色、健康、*。在制作和食用过程中，花椒鸡蛋也能够展示出口感饱满，蛋黄韧性好的特点。所以，如果你追求自然、绿色的食品，云南季的花椒鸡蛋会是一个不错的选择。
