近年来,我国地方黑猪肉逐渐受到消费者的喜爱,以其生态养殖、养殖周期长、自养自卖和“儿时的味道”等特点成功吸引了消费者的眼球,黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。黑猪肉与普通猪肉相比的确有所不同,其肉质更好、口感更佳、营养价值更高。在市场上,有各种品种的黑猪肉供消费者选择,比如陆川猪、北京黑猪、两头乌、桃源黑猪、玉山黑猪、莱芜猪、藏猪、确山黑猪、太湖猪和香村黑猪等。
黑猪肉的口感更好,主要得益于云南小耳黑猪的生长方式。云南小耳黑猪每天以自然生长的菌类、树根、野草、野果为主食,工作人员还专门投放了大量的玉米和红薯来改善它们的营养,并且它们有大量的运动。因此,黑猪肉肌纤维比较丰富,口感更为细嫩,富有嚼劲,肉质紧致,皮也相当滑嫩。相对于白猪肉,云南黑猪肉在外观上更红一些,这与其生长方式有关。
然而,随着我国消费水平的提高,人们对健康饮食的要求也越来越高,健康、绿色、原生态的农产品备受青睐。黑猪肉由于多为散养,活动量大,养殖周期长,肉质紧致、口感更好,因此重新赢回市场。本地“二师兄”等黑猪品种受到重视,逐渐被保护和关注。
在购买黑猪肉时,消费者可以选择到当地的农产品市场或者农场直接购买。一些品种的黑猪肉只在本地销售,如两头乌一般在浙江地区销售。但也有些品种的黑猪肉已经实现了全国销售,如陆川猪、香村黑猪。消费者也可以通过电商平台购买黑猪肉,比如在京东、淘宝等平台上可以找到各种品牌的黑猪肉。
圈养的丽江黑猪肉质好吃而且营养价值高。消费者可以根据自己的需求,在当地农产品市场、农场或者电商平台上购买到黑猪肉。享受这种美味的同时,也能支持农民和保护传统地方猪种的努力。