在近年来，黑猪肉的生产和消费市场逐年增大，很多人开始关注起黑猪肉的品质与口感。据了解，黑猪肉与普通猪肉相比确有所不同。以通脊肉为例，黑猪肉瘦肉中蛋白质含量与普通猪肉相似，在16%左右；水分含量较低，在64%左右；肌内脂肪含量较高，在19%左右。这些特点使得黑猪肉比普通猪肉的口感更好，营养价值更高。当然，由于黑猪肉的特殊品种和养殖方式，价格也会更高一些。
根据市场上存栏量和屠宰量比较大的黑猪品种有陆川猪、北京黑猪、两头乌、桃源黑猪、玉山黑猪、莱芜猪、藏猪、确山黑猪、太湖猪和香村黑猪等，一般为纯种，少数为杂交品种。如陆川猪为我国广西陆川地区特有的黑猪品种，香村黑猪为桃源黑猪（母本）与杜洛克猪（父本）的杂交品种。值得注意的是，有些品种的黑猪肉只在本地销售，如两头乌一般在浙江地区销售，而有的品种的黑猪肉实现了在全国范围内的销售，如陆川猪、香村黑猪。
云南黑猪肉相对于白猪肉，在外表上看明显更红一些，这与云南小耳黑猪的生长方式有一定关系。云南小耳黑猪每天都以自然生长的菌类、树根、野草、野果为主食，加之工作人员为了改善小耳黑猪们的营养特意投放了大量的玉米以及红薯，再加上大量的运动。这样的饲养方式使得黑猪肉肌纤维比较丰富，口感更为细嫩，瘦肉部分富有嚼劲，皮也相当滑嫩。因此，云南黑猪肉在口感上更胜一筹。
然而，随着我国消费水平的提高，国人对健康饮食的要求也逐渐提升，人们对健康、绿色、原生态的农产品开始更加青睐。本地“二师兄”黑猪由于多为散养，活动量大，养殖周期长，肉质紧致、口感更好再次赢回了市场。由于黑猪肉的独特品种和养殖方式，它的营养价值和口感更加出众，备受消费者的喜爱。
如果您想购买黑猪肉，可以去当地的农贸市场或者一些特色农产品供应商那里进行选购。当然，现在也有一些专门提供黑猪肉网络购物平台，可以通过线上购买。您可以在大型电商平台搜索相关关键词，就可以找到一些可信赖的黑猪肉供应商。
圈养丽江黑猪的肉质好吃且口感更佳，营养价值更高。黑猪肉多为纯种或杂交品种，根据不同地区的销售情况也会有所不同。如果您想品尝黑猪肉，可以去当地的农贸市场或者特色农产品供应商选购，或者选择在线购买。黑猪肉因其特殊的品种和养殖方式备受青睐，消费市场也在逐年扩大，如果您对口感更好的、营养价值更高的猪肉感兴趣，不妨尝试一下黑猪肉。
