近年来，我国地方黑猪肉以其独特的品质和口感逐渐赢得了消费者的喜爱。与普通猪肉相比，黑猪肉在营养价值上更加丰富，口感也更加细嫩。例如，以通脊肉为例，黑猪肉中蛋白质含量与三元猪相似，在16%左右；水分含量较低，在64%左右；肌内脂肪含量较高，在19%左右。这使得黑猪肉不仅味道更好，而且对身体的营养补充也更有效。
在市场上，陆川猪、北京黑猪、两头乌、桃源黑猪、玉山黑猪、莱芜猪、藏猪、确山黑猪、太湖猪和香村黑猪等品种的黑猪肉备受关注。这些黑猪品种大多为纯种，少数为杂交品种。其中，陆川猪是广西陆川地区特有的黑猪品种，香村黑猪则是桃源黑猪和杜洛克猪杂交而成的品种。这些品种的黑猪肉有些只在本地销售，有些则已经实现了在全国范围内的销售。
而云南黑猪肉相对于普通白猪肉，在外观上更加红润一些，这与云南小耳黑猪的生长方式有关。云南小耳黑猪每天都以自然生长的菌类、树根、野草和野果为主食，加之养殖者为了改善黑猪们的营养，会特意投放大量的玉米和红薯，并且让它们有充分的运动量。因此，云南黑猪肉的肌纤维较丰富，口感鲜美、富有嚼劲，皮也相当滑嫩。
随着我国消费水平的提高，人们对健康饮食的需求也逐渐提升。健康、绿色、原生态的农产品开始备受青睐，包括地方黑猪肉在内的农产品因为其自然养殖方式和口感优势再度受到消费者的关注。特别是某些地方黑猪品种，由于养殖方式采用散养、活动量大、养殖周期长，肉质更紧致、口感更好，因此重获市场。
近年来，我国地方黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。消费者对于黑猪肉的品质和口感有了更高的要求，越来越多的厂家也开始推荐黑猪肉作为品质之选。尤其是云南黑猪肉，在生长方式和口感上都具有独特的优势，备受消费者青睐。
总而言之，地方黑猪肉作为品质之选在市场上拥有广阔的发展前景。消费者对于健康食品的需求不断增加，对于黑猪肉这种生态养殖、口感细嫩、营养丰富的产品越来越感兴趣。同时，黑猪肉的生产和销售市场也在不断扩大，成为农产品市场上的一匹“黑马”。未来，随着人们对健康饮食的追求和对农产品品质的要求不断提高，地方黑猪肉将继续在市场上展现其独特的魅力。
