云南本土农家的永胜土鸡蛋是很好吃的，因为它们是在自然环境下散养的土鸡所产的。这些土鸡呼吸着干净新鲜的空气，采食各种健康的食物，包括五谷杂粮、中草、雨露、辅食玉米、米糠等粗粮，这些食物都是符合天然生长的原自然的健康产品。土鸡在自然环境中自由走动，运动量大，这使得它们的肉质紧实，产蛋质量优良。小鸡们在自然环境中健康成长，偶尔采食林中的蚂蚱、小虫子、草籽、青草，同时饮用天然的泉水和露水，这使得它们所产的鸡蛋充满了健康营养。
鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，它们是很好的蛋白质来源，蛋白质的氨基酸比例适合人体的需要，并且人体对蛋白质的吸收率也很高。因此，鸡蛋是一种营养丰富的食物。
然而，市场上销售的土鸡蛋价格很高，而且很难判断它们的真实质量。如果购买到质量不好的土鸡蛋，既浪费了金钱，又可能会对健康造成影响。
要判断土鸡蛋的品质，可以从外观、蛋黄、蛋清和口感等方面进行观察。一般来说，好的土鸡蛋外观大小不一，蛋黄饱满且富有弹性，色泽金黄。蛋清浓稠、清澈、粘连性强，用筷子很难打散。煮熟后的鸡蛋应该没有腥味，口感嫩滑而香鲜。
另外，要注意土鸡蛋的安全性。饲养技术不过关、监督不严、*滥用等问题可能导致鸡蛋中残留有害物质，对人体健康造成危害。运送鸡蛋的设备要使用封闭货车和集装箱，鸡蛋不能直接暴露在空气中运输，对运送的车辆要进行*。
综上所述，辨别真假土鸡蛋需要注意的主要有外观、蛋黄、蛋清、口感等方面。为了购买安全可靠的土鸡蛋，建议从正规渠道进行购买。
