在过去的几年里，我国地方黑猪肉的生产和消费市场逐年增大。相比于普通猪肉，黑猪肉的口感更好，营养价值更高，因此备受消费者的青睐。
首先，黑猪肉的蛋白质含量与普通猪肉相似，在16%左右。而水分含量较低，在64%左右，肌内脂肪含量较高，在19%左右。这使得黑猪肉更加鲜美，口感更好。
其次，黑猪肉的品种也非常丰富，如陆川猪、北京黑猪、两头乌、桃源黑猪、玉山黑猪、莱芜猪、藏猪、确山黑猪、太湖猪和香村黑猪等。其中，一些品种的黑猪肉只在本地销售，而有些品种实现了在全国范围内的销售。
云南黑猪肉相对于白猪肉，外表上更红一些。这与云南小耳黑猪的生长方式有一定关系。云南小耳黑猪每天以自然生长的菌类、树根、野草、野果为主食，再加上大量的运动，致使其肌纤维丰富，口感更好，味道更鲜美。
然而，随着我国消费水平的提高，人们对健康饮食的需求也逐渐提升。健康、绿色、原生态的农产品开始备受青睐。因此，本地的“二师兄”黑猪肉因为多为散养，活动量大，养殖周期长，肉质紧致、口感更好而重新赢回市场。
在宣传方面，我国地方黑猪肉以生态养殖、无添加饲料、养殖周期长、自养自卖和“儿时的味道”等特点成功吸引了消费者的注意。人们越来越关注健康和原生态的农产品，这也为黑猪肉的生产和消费市场提供了巨大的机遇。
综上所述，圈养丽江黑猪是云南特产的黑猪品种之一。它具有口感细嫩、营养丰富的特点，而且在市场上备受消费者的欢迎。人们对健康饮食的追求，以及对生态养殖和原生态农产品的青睐，为黑猪肉的生产与消费市场提供了良好的发展机遇。未来，黑猪肉的市场前景将更加广阔。
