在云南省玉溪市的深山之中，一种名为青头菌的野生菌类近期引起了广泛关注。这种菌类以其外观和丰富的营养价值成为美食界的热门话题。青头菌是一种坚果型菌类，生长在阔叶树的根际区域，色泽鲜艳，表面覆盖着一层青蓝色的绒毛。它的口感鲜嫩，肉质饱满，带有淡淡的坚果香气，被誉为「森林之宝」。头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。随着青头菌不断提升，各地餐饮业也开始将其纳入菜单，并推出一系列创意美食。一些餐厅将青头菌与其他珍贵食材搭配，创造出味觉体验，吸引了众多美食爱好者前来品尝。然而，由于青头菌的生长环境特殊，且其野生资源有限，市场上供应量相对较少。为了保护和合理利用这一珍贵资源，当地政府加强了对青头菌的保护管理，并制定了相关规定，限制采摘数量和时间。同时，鼓励农民开展科学种植，以满足市场需求，并促进青头菌产业的可持续发展。青头菌作为一种高营养、美味可口的食材，正逐渐在国内外市场崭露头角。它的风味和健康价值，让人们对云南的自然美景和丰富的物产更加向往。相信随着青头菌的和市场需求的增加，它将成为云南地区乃至国内外美食文化中的一颗璀璨明星。青头菌炒肉很好吃，在炒制时要把一百克瘦肉提前切成片加入适量的调味料腌制，再把青头菌去掉根部的泥沙，然后洗净切成小块，取一个青椒切成块状。炒锅放油，先把肉片放入炒制，炒到变色以后加入少量生抽，然后放入青头菌炒制，五分钟左右就能炒熟加入食用盐放入青椒块就能出锅食用。
