鸡丝炒干巴菌 材料：新鲜干巴菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。 做法： 1、干巴菌、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用； 2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀； 3、锅置火上，加油烧热后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。 二、双椒炒干巴菌 材料：干巴菌200克，青椒1个，红椒1个，蒜头2瓣，油、盐、胡椒粉各适量。 做法： 1、干巴菌、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用； 2、红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状； 3、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒一同翻炒； 4、炒至双椒变软后，加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右，放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味，即可出锅。火腿炒干巴菌 用料：干巴菌400克，青椒4个，大蒜8瓣，盐10克，火腿100克，生抽适量 做法： 1、将干巴菌用小刀部山泥，开水龙头小水冲洗干净，挤挤水分，撕成小片； 2、青椒洗净改刀成条状； 3、火腿改切小片，大蒜切小片备用； 4、上锅，下菜籽油，待油温七成热，下入火腿片焙香； 5、火腿片炒出香味；放入青椒丝，干巴菌，蒜片，盐，生抽，出锅，装盘即可。 四、干巴菌炒茄丁 用料：干巴菌，茄子，青椒，油适量，盐适量，蒜4小辨，葱 做法： 1、将干巴菌去除杂质，泥沙，清洗干净，撕成小条； 2、青椒、姜、蒜、葱切碎待用； 3.茄子切成丁用冷水过一下待用； 4.锅烧热倒入适量油，将青椒、姜、蒜、小葱炒香； 5.放入备好的茄丁炒熟。 6.加入备好的干巴菌翻炒，放入盐和味精调味即可盛入盘中。
