西藏特色茶品一直以来都深受茶叶爱好者的喜爱。而在鉴别藏茶的品质方面,有一些重要的步骤和知识点。主要包括一看、二闻、三泡、四品的步骤,以及散茶和紧压茶的特点。
首先,在鉴别藏茶的品质时,一看形和表。好的藏茶叶片形状紧实,呈条索形或颗粒形,完整、结实且有韧性。手持时有重实之感,叶片表面富有光泽,油光亮丽,呈褐黑色。反之,叶片受损、韧性差且感觉很轻,呈现丝瓜网状,叶片表面暗淡无光,均为品质不好的茶叶。
其次,二闻香和霉。好的藏茶有扑鼻的浓香,如果保存得当,可历经多年而不衰减。所以只要能闻到浓郁的茶香,就可以判断为好茶。反之,如果闻不到茶香,并伴有霉味或其他不纯的味道,则不算好茶。
然后,三泡红与透。泡藏茶时,使用滚烫的沸水冲泡会产生琥珀红的茶汤,由浅变深,并伴有浓郁的茶香。藏茶的基本特征是茶汤红且透亮,晶莹剔透带有玫瑰色。反之,茶汤红里带黑的、浑浊的、暗淡的都不算好茶。
*,四品味和香。品茶是双重的,需要通过口味和香味来评判。藏茶的味道很难用准确的语言来描述,但好茶通常会让人感觉醇和、厚重、甘爽,具有回甘的特点。而对于香味,喝着茶时应该感到爽爽的,喝过之后还想再喝,并且愿意接受的茶叶才算是好茶。反之,如果喝着有怪味、闻着有异味、嗅觉排斥、味觉难以接受,那就不算是好茶。
另外,除了以上步骤外,也有一些特别的藏茶类型,比如紧压茶。紧压茶是指金尖、康砖、藏砖、青砖等类型的茶叶。这些茶叶呈砖形,因此统称为砖茶。这种茶叶的品质建立在散茶的基础上,因此散茶好,紧压后才能好。好的紧压茶应该酥松透气,富有活力,类似于米花糖的口感。反之,如果紧压过死,板结,闻不到茶香,容易霉变,那么就不算是好茶了。
工艺茶饼是另一种紧压茶,主要用于观赏。因此,在品茶的角度来看,更推荐喝散茶和砖茶。
鉴别藏茶的品质是一个有趣且具有挑战性的过程。通过一看形和表、二闻香和霉、三泡红与透、四品味和香等步骤,以及对散茶和紧压茶的理解,我们可以更好地欣赏并品味西藏特色茶品。无论是做为自己享用还是作为礼品馈赠,品质优良的藏茶都能带给我们美味的享受。