四川雅安被誉为全世界的“茶”的诞生地，是茶叶的鼻祖。据传，在2000多年前，雅安的吴理真道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，并通过甘露井水进行熬煮，从而创造了茶这个流芳百世的饮品。这个传说使得雅安成为了全世界茶叶的起源地。
在唐宋时期，雅安出产的茶叶通过西南边陲不断运往西藏，形成了初具规模的“南路边茶”。政府甚至曾经用茶叶来换取西藏的战马，这就是有名的“茶马互市”。雅安作为茶马贸易的集散地，集中了来自四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模很大。在茶马贸易的过程中，运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，数量多达三千名壮丁和两千匹驮马。每年都有超过15000匹甚至20000匹马经过雅安。因为雅安位于扼川藏、川滇的咽喉之地，所以茶马互市的政策法令都以雅安为依托。
据明史记载，“明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。……”这显示出雅安在茶马贸易和藏茶的运输中具有举足轻重的地位。新中国成立以后，雅安每年都向藏区输送了超过500万担的藏茶。西藏自治区每十年一度的大庆典，政府都会将雅安产的藏茶作为珍品送给每一位藏族同胞。
在茶叶冲泡方面，藏茶可以采用茶道（盖碗）冲泡法和滤杯冲泡法。茶道冲泡法的步骤如下：首先，将藏茶放入盖碗中，约5克；然后，注入才煮开的沸水，稍微等待一会儿，弃去初道茶水；接着，再次注入沸水，水面超过茶叶，盖上盖碗，静置30秒左右；*，将茶汤滤出倒入公道杯中，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。
滤杯冲泡法的步骤如下：首先，将藏茶放入滤杯中，约5克；然后，注入才煮开的沸水，水面超过茶叶；稍微等待片刻后，将滤杯拿出，弃去初道茶水；接着，再次注入沸水，水面超过茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右；之后，打开杯盖倒置，并将茶汁滴入杯盖中；*，一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶泡好了。
值得注意的是，在冲泡茶叶的过程中，第一次泡的茶水一般不会饮用，主要是用来清洗茶叶；而从第二次泡开始，茶汤才是可以饮用的。经过四次泡之后，每次增加泡茶时间15秒，以保持茶汤的均衡和避免过浓。
雅安的茶叶文化源远流长，茶马互市的历史更是举足轻重。作为茶叶的诞生地和茶马交易的核心位置，雅安在茶叶种植、加工和冲泡方面拥有独特的传统古法。通过以上介绍，我们可以更加了解雅安传统古法茶的制作方法，感受到茶叶文化的博大精深。无论是在茶叶冲泡还是在茶马贸易方面，雅安都展现出了其独特的价值和地位。
