经过一段时间，他们发现这种浸泡的酒糟变成了酸液，散发出了醋的香味。于是，他们发明了晒醋的方法，并将其带回了宁南。
晒醋的制作过程并不简单，需要经历多道繁杂的工序才能完成。首先，选用优质的麸皮和大米作为原材料，并添加红梅、甘草、木瓜等*制成药曲。然后，经过蒸煮、发酵、日晒陈酿等过程。整个制作过程都是由手工完成的，虽然工序繁琐，但耗时才是晒醋的关键。一个优质的晒醋需要长时间的日晒夜露才能出品，经过几年的夏季高温曝晒，晒醋吸取了日月之精华，才能制作出色泽诱人、酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点，堪称佳品。
在宁南县，晒醋的制作不仅注重技术，更注重品质。宁南晒醋所使用的是当地独特的水源，水质清澈纯净。再加上宁南属于典型的亚热带季风气候，几乎每天都有阳光普照，给晒醋创造了得天独厚的自然条件。这样的环境让宁南晒醋品质卓越，无可替代。
晒醋的特点在于香气浓郁，不仅可以用来调味，还可以有许多的药用价值。晒醋含有多种有益于人体健康的物质，例如醋酸、维生素C、氨基酸等等。醋酸可以帮助消化，增加食欲，防止胃肠道疾病的发生。维生素C有助于维持身体正常的免疫功能，抵抗疾病。氨基酸是构建身体蛋白质的重要物质，对维持机体正常运作也非常重要。
晒醋的酸甜可口、回味绵长的特点，使其成为宁南人餐桌上的必备佳品。当地人把晒醋当作调味品，用于烹饪、涮火锅、拌凉菜等等，给菜肴增添了独特的酸甜味道。除了作为调味品，晒醋还可以用作药膳煲汤，具有*消食、**的效果。不仅如此，晒醋还有一定的保健作用，可以帮助*、改善肾功能、*等等。
宁南的晒醋不仅在国内享有盛誉，也在国际上闻名遐迩。以其独特的制作工艺和优良的品质，宁南晒醋已经获得了*非物质文化遗产保护项目的认定，成为宁南的一张名片。
晒醋是一种传统的美食佳品，凭借着宁南独特的地理环境和严谨的制作工艺，成为了宁南的代表性产品。宁南县以晒醋为特色的农业产业，也为当地经济的发展注入了新的动力。未来，相信宁南的晒醋将会越来越受到人们的喜爱，成为宁南乃至整个凉州地区的一张亮丽名片。
