在经过一段时间后，发现酒糟变为了酸味的液体，于是他们将它取出来尝试，发现这种酸味液体口感独特，非常美味。于是人们开始将酒糟浸泡发酵，制成了酸醋。这就是晒醋的起源。
晒醋的制作过程十分繁琐，需要手工操作。首先，选择优质的麸皮、大米等原料，再加入红梅、甘草、木瓜等*制成药曲。然后，经过蒸煮和发酵等一系列步骤，将原材料转化为醋酸菌，接着把醋坯晒制成成品醋。整个制作过程需要几十道工序，其中最关键的是晒制环节。晒醋需要在阳光下长时间曝晒，通常需要经过二至三年的高温曝晒才能制成。
宁南县之所以能产出高质量的晒醋，一方面得益于其得天独厚的气候条件。宁南县位于金沙江干热河谷区，拥有典型的亚热带季风气候，这种气候特点使得宁南成为晒醋的理想之地。该地年平均气温19.3℃，全年无霜期长达321天，日照充足，为晒醋提供了良好的自然条件。另一方面，宁南县的水质也非常优越，这也是宁南产出的晒醋具有无可替代性的原因之一。
好的晒醋具有色泽柔和、酸香扑鼻、口感酸甜可口、回味悠长的特点。宁南县的晒醋在这些方面也是非常出色的。由于晒醋经过长时间的曝晒和陈酿，吸取了日月之精华，因此色泽诱人，液体酽如菜油。同时，它散发出的醋香扑鼻，沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。这些特点使得宁南的晒醋备受人们的喜爱。
晒醋不仅仅是一种食品，更是一种传统的工艺与文化的体现。在宁南县，晒醋的制作工艺一直都是以手工操作为主。尽管工序繁琐，耗时较长，但当地人从不敢省人工和减物力，坚持着“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的价值观。这种精神是对传统工艺的尊重，也是对品质的追求。正是这种坚持，让宁南的晒醋不断追求更高的品质，并一直保持着*的口碑。
晒醋作为一种传统佳酿，不仅具有美味与营养，还代表了一种文化的传承与坚守。宁南县通过其得天独厚的气候条件和优质水源，制作出了令人垂涎三尺的晒醋。这种晒醋色泽诱人，酸味醇厚，口感美妙，回味无穷，备受人们的喜爱。宁南的晒醋制作工艺悠久，始终坚持手工操作，注重品质与口感，这使得宁南的晒醋在市场上独树一帜。晒醋不仅仅是一种食品，更是一种文化的象征，它承载着人们对传统工艺的尊重与传承的决心。让我们一起品味这独特的晒醋，感受它带给我们的美好。
