甘肃特色咂杆酒，又称罐罐酒，是一种具有浓厚地方特色的美酒。它的制作方法虽然大同小异，但在不同地区却存在着一些微妙的差异和特点。舟曲的罐罐酒源远流长，历史悠久，蕴含着丰富的文化底蕴。
首先，罐罐酒的制作方法非常讲究，主要原料包括青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，再加入当地山泉水进行煮熟后拌入酒曲。在发酵的过程中，不会淋出酒水，而是将“酒醅子”密封在罐中数月，这个过程中酒水都藏在粮食下面。这种独特的制作工艺，使得罐罐酒保留了更多的原汁原味，口感醇香浓厚。
其次，罐罐酒的传统饮用方式也别具风情，通常盛放在梨形陶罐里，陶罐中满满一罐粮食颗粒，而酒水则隐藏在粮食下面。喝酒时，亲朋好友围坐在火炉四周，用特制的竹管“咂杆”吸取。这种古老的喝酒仪式，不仅增添了仪式感，还弘扬了传统文化，体现了人与自然的和谐相处。
再者，制作罐罐酒的过程中，酒曲的选择也是至关重要的一环。舟曲的罐罐酒使用两种不同的酒曲，一种是用山中采摘的植物晒干后与麦麸混合做成的慢曲，另一种则是购买的快曲。慢曲出酒慢，酒质醇美甘甜；快曲则酒香浓烈，令人神清气爽。不同的酒曲选择，带来了不同的口感和风味，让人们在享受美酒的同时，也品味到了不同的“人间瑰宝”。
*，罐罐酒的独特风味也是吸引人的地方。喝起来香甜细腻，加入蜂蜜后，蜂蜜的香气在长时间发酵过程中逐渐渗入，形成了蜂糖酒，入口浓香，回味无穷。据说，罐罐酒还有发散体内湿气的作用，是舟曲当地人冬季回家必备的美酒。
总的来说，舟曲特色罐罐酒是一种承载着历史文化的美酒，其独特的制作工艺、传统的饮用方式以及丰富的口感风味都吸引着人们的关注和品味。透过这杯酒，不仅可以了解舟曲的历史文化，还能感受到人们对生活的热爱和对美好的追求。让我们一起品味舟曲罐罐酒，感受这份别样的美酒文化吧！
