甘肃地区的罐罐酒，有时也被称为“咂杆酒”，制作方法与其他地区的罐罐酒基本相同，主要使用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，并加入当地山泉水一起煮熟后拌入酒曲而成。与其他酒类不同的是，罐罐酒在发酵完成后，并不立刻淋出酒水，而是将“酒醅子”装入罐中密封发酵数月。罐罐酒盛放在梨形陶罐里，罐中满满一罐粮食颗粒，而酒水则隐藏在粮食下面。
舟曲地区的罐罐酒传统悠久，源自唐代，已有一千三百多年的历史。它融合了当地土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，代表着舟曲藏族历史文化的精髓。每年秋收后，家家户户都会使用各种粮食和*，制作罐罐酒，经过一年甚至更长时间的发酵，才能与亲朋好友一起享用。喝酒时，人们围坐在火炉旁，用竹管“咂杆”吸取酒水，酒味淡去后再重复这个过程。这种方式不仅仅是一种喝酒的方式，更是一种传统习俗和文化活动。
罐罐酒的制作过程繁复，首先需要准备好原料，将粮食煮熟后散热，然后加入自制的千年醩酒泥，发送酵一段时间。在制作酒曲时，有慢曲和快曲之分，分别需要六个月和三个月左右的时间。慢曲酿出的酒淡雅细腻，而快曲则香气浓郁，口感神清气爽。罐罐酒在制作过程中会添加蜂蜜，经过漫长的发酵，蜂蜜的香气会逐渐融入酒中，使得口感更加香甜细腻，且入口浓香，回味悠长。
当地人将罐罐酒视为日常饮品，据说有助于发散体内湿气。每到冬季，他们总是在炉火旁煨热罐罐酒，回味无穷。舟曲地区的罐罐酒不仅是一种饮品，更是一种文化传统的延续。通过喝罐罐酒，人们不仅能够感受到独特的口感，还能够体验到文化的魅力和传统的韵味。
通过大数据分析，发现罐罐酒在近年来逐渐受到更多人的关注，不少人前往舟曲地区品尝罐罐酒，体验当地的文化活动。随着旅游业的兴起和人们对传统文化的热爱，罐罐酒未来有望在更广泛的范围内被认可和推广。
甘肃地区的罐罐酒口感独特，香甜细腻，融合了当地的酿酒传统和文化，不仅是一种饮品，更是一种传统习俗的延续。希望更多的人能够品尝到这美味独特的罐罐酒，体验其中的文化魅力和历史底蕴。
