遵义传统非遗鸡蛋糕是贵州遵义地区的一道特色小吃，历史悠久，味道正宗，特点突出。制作过程中，关键在于选料和工艺，*了鸡蛋糕的口感和品质。
首先，在选料上，遵义鸡蛋糕要用新鲜的鸡蛋，好的子面粉和土白糖，这*了原料的新鲜和质量。鸡蛋糕的比例为蛋、糖、面为1∶1∶0.4(冬天)0.5(夏天)，植物脂肪和总糖含量适中，还含有磷、钙等微量元素，适宜各年龄段人群食用。
其次，在工艺上，制作鸡蛋糕需要将蛋白和蛋黄分开打发，蛋白打到雪花状，蛋黄打散后与蛋白混合均匀，加入面粉、糖搅拌均匀。传统的烘烤方法是使用“拗锅”和铜制蛋糕盒子制作，经烤熟后用小磨麻油刷抹表面，使其油亮光泽，提升口感。
遵义鸡蛋糕不仅在传统工艺上保持传承，而且在味道上也有独特之处。其特点是柔软、香甜、爽口，色泽深黄，富有弹性，入口蛋香，回味悠长，容易消化。经过科研部门检测，遵义鸡蛋糕含有丰富的蛋白质和植物脂肪，营养价值高，是一种健康的特产食品。
遵义鸡蛋糕不仅在当地非常受欢迎，也吸引了许多游客前来购买品尝。遵义地区的特色小吃众多，其中鸡蛋糕是一道代表性的美食。无论是作为美食爱好者还是想要了解遵义传统文化的人，都可以通过品尝遵义鸡蛋糕来感受当地风土人情。
总的来说，遵义传统非遗鸡蛋糕价格透明，正宗味道，是一道不可多得的美食。通过对选料、工艺和特点的分析，我们更加了解了遵义鸡蛋糕的独特魅力，相信它会一直受到人们的喜爱和推崇。
