贵州羊肉粉，是贵州特色美食中的一道代表性菜品，也是当地人民饮食文化的一部分。不同于一般的羊肉粉，贵州羊肉粉有着独特的四大门派，每个门派都有其独特的口味和特点，构成了贵州特别的羊肉粉美食文化。
首先，遵义羊肉粉可以被称为贵州羊肉粉中的“少林”。遵义市虾子镇的羊肉粉以其独特的辣味和美味而闻名，选用思南一带出产的矮脚黑山羊，并配以花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等调料，再加上遵义本地制作的糊辣椒，烫熟的米粉上撒上薄薄的羊肉片再加以滚烫的羊肉汤，让人食欲大开，留连忘返。
其次，兴义羊肉粉可以被称为贵州羊肉粉中的“武当”。兴义羊肉粉以其神秘的“酱”而著称，该酱汁的特别工艺使其在贵州羊肉粉中独树一帜，再配以酸萝卜丁、芫荽、薄荷等，散发出无法复制的香味，只有在兴义才能品尝到这种独特的美味。
第三，金沙羊肉粉可以被称为贵州羊肉粉中的“峨眉”。金沙羊肉粉选用本地散养的矮脚黑山羊，配以红红的油辣椒和酸菜，味道香儿不辣、酸香爽口，给人一种无法忘怀的美味体验。而制作油辣椒的配方更是考究，选用大方辣椒及遵义辣椒相互搭配，使得油辣椒香辣适中。
*，水城羊肉粉可以被称为贵州羊肉粉中的“南拳”。虽然水城羊肉粉并非直接出自遵义，但其风味却受到遵义羊肉粉的影响，并加以改进。水城羊肉粉的制作亦十分讲究，油辣椒的配方更是每家都有所不同。选用大方辣椒及遵义辣椒混合制作而成的油辣椒，香辣适宜，配上羊肉粉更加美味可口。
总的来说，贵州羊肉粉的四大门派各具特色，每一种羊肉粉都有其独特的制作工艺和口味，让人感受到贵州特产的鲜香可口。这些羊肉粉门派的存在，不仅丰富了贵州的美食文化，也展现了当地人民对食物的热爱和创造力。无论是遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉还是水城羊肉粉，都让人爱不释手，成为贵州不可或缺的一道美食。让我们一起走进贵州，品尝不同的羊肉粉门派，感受这份独特的美味与文化。
