广元凉面，历史悠久，制作精湛，是四川省广元市的传统特色面食。在四川凉面中，广元凉面以其耐嚼、爽口、清凉宜人、川味十足而闻名于世。凉面辣得人脸红嘴发麻，却能让人吃得有滋有味，成为了深受大众喜爱的民间小吃。
广元凉面的地道之味来源于其本土特色。广元凉面所用的大米来自广元，用广元的水、广元的稻谷、广元的烈火，精心制作而成。这种简约的手工制作，配合上地道的原料，使得广元凉面具有着色泽诱人、香气热烈、口感优美的特点，堪称三绝。厨师们全心全意地打造出了无可复制的民间品牌，让广元凉面在食客心中占据着一席之地。
广元凉面的流行深植人心，已经演化为一种时尚而简约的大众小吃。其源起于热锅起面、现做现吃、凉面热吃而得名，是广元人早餐里较受欢迎的食物之一。拥有深厚的饮食思想和广泛的食客群体，广元热凉面在原产地品质和大众化品牌的同时，也展现出其个性的张扬。通过广元凉面，人们能体悟到生活中的冷暖之美。
制作工艺是广元凉面的关键之处。广元凉面所用的面是将大米泡胀后磨成粉，再用笼屉蒸出来的，称之为蒸凉面。与陕西凉皮相似，但其原料为大米而非面粉。将大米推磨成浆，加入少许饭米和糯米，放入笼屉里蒸熟后，晾冷后切成窄宽不等的条状。调制方法包括酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油等调料，可以根据喜好加入韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
外地人一到广元，就可以感受到凉面馆子的热闹景象。清晨街头充斥着千百只蒸笼散发着诱人的香气，大锅小锅们忙碌不停。广元凉面在当地人心中占有重要地位，是他们日常生活的一部分。无论是早餐还是正餐，广元凉面都吸引着食客，让人流连忘返。
总的来说，广元凉面具有着悠久的历史和精湛的制作工艺。其地道之味吸引着大众，成为了民间小吃中的明星产品。随着时代的变迁，广元凉面不断发展壮大，仍然保持着原汁原味的特色，让人们品尝到正宗四川美食的魅力。无论是坚守传统还是与时俱进，广元凉面都将永远散发着独特的魅力，让人回味无穷。
