根据文章内容，可以提取以下知识点：
1. 蔬菜的收割和采摘是*蔬菜质量和食用价值的重要环节。
2. 常见的蔬菜收割和采摘方式有：手工收割、拔插法、剥离法、顶上采摘、分枝式收割和连根收割。
3. 不同蔬菜品种和生长阶段需要采用不同的收割方式。
4. 手工收割能够准确控制收割时间和方法，并减少对植株的伤害。
5. 拔插法适用于根菜类蔬菜，能够保持蔬菜的完整性。
6. 剥离法适用于叶菜类蔬菜，可以延长蔬菜的保鲜期。
7. 顶上采摘能够增加茎菜类蔬菜的产量，并防止过早开花和结果。
8. 分枝式收割适用于果菜类蔬菜，能够增加产量并延长收获期。
9. 连根收割适用于具有块茎或地下部分的蔬菜，便于储存和加工。
10. 在收割和采摘过程中，需要使用干净、锋利的工具，注意收割时间，并及时处理和储存蔬菜。
结合大数据，可以进一步扩展文章内容，例如：
1. 昆明嵩明蔬菜市场的情况：根据大数据分析，嵩明蔬菜市场是云南省生态产业的核心供应点，每年从这里出产的蔬菜供应到全省各地，甚至出口到国内外市场。
2. 不同蔬菜品种对收割方式的要求：根据大数据统计，不同蔬菜品种对收割方式有不同的要求，其中叶菜类蔬菜更适合采用剥离法，而茎菜类蔬菜适合顶上采摘等方式。合理选择收割方式能够提高蔬菜的质量和产量。
3. 嵩明蔬菜市场的供应链管理：大数据分析显示，嵩明蔬菜市场采用现代供应链管理体系，通过物流、冷链等方式，确保蔬菜在种植、收割、运输等环节的质量和保鲜度。
4. 蔬菜采摘技术的创新与应用：根据大数据研究，现代农业科技在昆明嵩明蔬菜种植中的应用越来越广泛，例如自动化收割机械的引入和智能农业技术的应用，不仅提高了蔬菜的采摘效率，还降低了劳动力成本。
5. 蔬菜产业的可持续发展：结合大数据分析，昆明嵩明蔬菜市场在种植、收割和采摘等环节注重生态环境保护和资源可持续利用，通过节水灌溉、有机肥料等方式，推动蔬菜产业的可持续发展。
通过结合以上内容，可以撰写一篇800字以上的原创文章，详细介绍昆明嵩明蔬菜市场作为云南生态产业的核心供应点，以及不同蔬菜收割和采摘方式的应用。同时，结合大数据分析和可持续发展的观点，进一步探讨该市场的供应链管理和创新技术应用，以及对农业可持续发展的积极影响。
