荥经棒棒鸡自清朝末年创立以来，经历了几代人的努力发展，并吸取了百年的技艺和川菜精华。如今，它已成为荥经的一种地理标志，同时也在成都得到了广泛的推广和发展。荥经棒棒鸡的制作工艺独特，需要两人默契配合，一人用菜刀切开鸡肉，另一人则用木棒敲打刀背，这样可以增加切片的力度，使得切出来的鸡肉厚薄均匀，肉质保持完整紧致。与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡保留了鸡肉的风味，并在上面浇上了红油，重点在于浸润。这样，鸡肉依然保持着原汁原味，同时也吸收了红油的香辣味。
荥经棒棒鸡的特点之一是选用土鸡作为原料。据老板介绍，饲料鸡切出来的鸡肉形状容易垮掉，而土鸡则能*鸡肉的紧实口感。选用土鸡之后，荥经棒棒鸡在口感和味道上都有了巨大的提升。挑起一块鸡肉入口，首先能感受到浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味，咀嚼片刻，那股悠久绵长的香味就会让人欲罢不能。
除了选用土鸡，荥经棒棒鸡还有其他让人垂涎欲滴的配料。其中包括熟芝麻、笋子、木耳、花生等。这些素菜不仅丰富了棒棒鸡的口感和味道，还让整个菜品更加香味诱人。在浸润的过程中，鸡肉外皮的香辣味入味，连骨头内部也是红油香味。
荥经棒棒鸡的口味和制作工艺酣畅淋漓，令人回味无穷。它独特的名称正是源于其制作过程的工艺流程。同时，荥经棒棒鸡也代表着荥经县的特色和地理标志，成为了该地的一道美食名片。虽然成都距离荥经县有一定距离，但在成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡，让吃货们不用费周转就能品尝到这种特色美味。在成都的荥经棒棒鸡店里，不仅能品尝到正宗的荥经棒棒鸡，还有青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等多种口味和内容的改良。
荥经棒棒鸡凭借其独特的制作工艺和口味，成为了四川雅安地区的美食代表之一。其起源于清朝末年，经过四代的发展和集百年技艺，荥经棒棒鸡如今已成为荥经县的地理标志之一。不仅如此，它还在成都得到了广泛的推广和发展，成为了成都的一道特色美食。无论是对于当地人还是游客来说，品尝荥经棒棒鸡都是一次独特的美食之旅，*不容错过。
