荥经棒棒鸡是四川传统美食之一，它以其独特的制作工艺和口味吸引了无数食客。荥经棒棒鸡是在清朝末年开始发展起来的，最初是借助棒槌敲击刀背来切片，因此得名为棒棒鸡，又被称为椒麻鸡或钵钵鸡。经过四代厨师的努力，荥经棒棒鸡逐渐发展成为荥经县的地理标志之一，同时厨师们还对其进行了创新改良，推出了青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等口味更加丰富的变种。
虽然荥经棒棒鸡的发源地是距离成都较远的荥经县，但在成都却有一家正宗地道的荥经棒棒鸡餐厅，方便成都的食客们品尝到正宗的四川味道。据年轻老板介绍，荥经棒棒鸡之所以取名为“棒棒鸡”，是因为其制作过程中需要两人配合完成，其中一人用刀切开鸡肉，另一人则用木棒敲打刀背，使得切片更加均匀。整个制作过程需要两人默契配合，这既有趣又令人惊险，给食客们带来了独特的观赏性。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状和口感。普通的红油鸡块多数是手撕成型，并以凉拌的方式提供。而棒棒鸡则保持了鸡肉的风味，再浇上红油，重点是让红油浸润鸡肉，而不是搅拌。这样做的目的是保持鸡肉的原色原味，让鸡肉的天然香味得以保留。荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为材料，因为饲料鸡切出来的形状容易散开，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。一口吃下去，先是麻辣的味道蔓延开来，紧接着是土鸡肉的鲜香味，而且持久的香味让人难以忘怀。
在荥经棒棒鸡中，还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些素菜都散发着诱人的香味。整个浸润的过程使鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都被红油的油香所渗透。食客们品尝荥经棒棒鸡时，不仅能感受到麻辣的刺激，还能品味到鸡肉的鲜香和浓郁的芝麻、花生等配料的香味。
荥经棒棒鸡的口感和风味让人难以抗拒，成为四川美食中的一道独特风景线。无论是想体验正宗四川味道，还是寻找美食新体验，荥经棒棒鸡都是一个不可错过的选择。前往成都的食客们不用担心无法亲自品尝荥经特色美食，因为在成都已经有了一家正宗地道的荥经棒棒鸡餐厅，可以满足他们的味蕾需求。让我们一起去尝尝正宗的四川味道，感受荥经棒棒鸡带来的美味享受吧！
