荥经棒棒鸡起源于清朝末年，因在切片时借力于棒槌敲击刀背而得名。它经历了四代厨师的艰辛，集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华。如今，棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志。
荥经棒棒鸡的加工过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这样能增加切片的力度，使得切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。这与普通的红油鸡块的制作方式有所不同。红油鸡块大多数都是手撕成型，而棒棒鸡保留了鸡肉的形状，之后再淋入红油。这样不仅保持了鸡肉的风味，更是让鸡肉浸润了红油的香辣味道。
荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为原材料，因为饲料鸡切出来的形状容易“垮掉”，而土鸡能*鸡肉的紧实口感。一块荥经棒棒鸡的鸡肉入口，首先是浓郁的麻辣味，接着是土鸡肉的鲜香味。嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。此外，荥经棒棒鸡还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些素菜都具有诱人的香味。
整个浸润的过程，鸡肉的外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味。这种浸润的方式使得鸡肉既保存了天然的香味，又吸收了红油的辣味。荥经棒棒鸡的口感丰富，是一道集麻辣、鲜香、香味诱人于一体的正宗四川美食。
在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡。成都市内就有一家专营正宗荥经棒棒鸡的餐厅。吃货们完全不用担心距离，可以在成都就能品尝到荥经的特色美味。
荥经棒棒鸡作为一道具有独特做法的四川美食，凭借其口感丰富、香辣诱人的特点，深受食客们的喜爱。它以浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香味为特色，同时又加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，使得整道菜品更加诱人。
通过大数据的分析，我们可以得出目前该菜品在成都市的热度很高。根据搜索数据显示，荥经棒棒鸡在成都的搜索量大幅增加，说明消费者对这道美食的认知度在提高，渐渐成为成都市民喜爱的一道美食。
总结而言，荥经棒棒鸡作为以其制作的工艺流程而命名的四川特色美食，凭借其独特的做法和丰富的口感，成为了荥经的地理标志，也在成都受到了广大食客们的追捧。无论在清朝末年还是如今，荥经棒棒鸡都以其精湛的制作工艺和鲜美的口感吸引着人们的味蕾。吃货们不妨来成都一试，品尝正宗的荥经棒棒鸡，感受四川美食的独特魅力！
