文章主要介绍了荥经棒棒鸡的起源、发展和特点。根据提供的原始信息，我将结合大数据为文章提供一些相关知识点。
1. 起源和发展：荥经棒棒鸡起源于清朝末年，因在切片时借助棒槌敲击刀背而得名，也叫椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代厨师的改良和传承，棒棒鸡集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华，如今成为荥经的一个地理标志。此外，厨师们还将棒棒鸡创造性地改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，使其口味和内容更加丰富。
2. 制作工艺：棒棒鸡的制作过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人用木棒快速敲打刀背。通过木棒的敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀且肉质完整紧致。不同于普通的红油鸡块，棒棒鸡保留了鸡肉的风味并在此基础上淋入红油，重点在于浸润。鸡肉浸在红油中，无需搅拌，依旧保持鸡肉的原色原味。
3. 选材和特点：荥经棒棒鸡的选材是土鸡，因为饲料鸡切出来的形状容易“垮掉”，唯独土鸡能*鸡肉的紧实口感。鸡肉入口先是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。此外，荥经棒棒鸡里还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些都是香味诱人的食材。整个浸润的过程中，鸡肉的外皮香辣入味，连骨头里都沁出红油的油香味。
结合大数据，可以在以下方面对荥经棒棒鸡进行深入探讨：
1. 历史演变：通过大数据分析，可以挖掘荥经棒棒鸡的历史演变过程，探索其在不同时期的变化和影响因素。
2. 地理标志保护：荥经棒棒鸡已成为荥经的地理标志，可以通过大数据分析，了解地理标志对该美食的发展和推广起到的作用，进一步研究地理标志保护的效果和价值。
3. 改良和创新：通过大数据分析，可以探讨厨师们如何创造性地改良和创新荥经棒棒鸡的口味和内容，了解不同创新做法对美食的影响和接受度。
4. 消费趋势：通过大数据分析，可以研究消费者对荥经棒棒鸡的偏好和口味趋势，从而为相关企业提供市场策略和产品推广方向。
荥经棒棒鸡以其独特的制作工艺和口味成为一道美食的代表，通过大数据的应用，我们可以进一步了解和推广这种美食的特点和传承价值。让更多人在家也能品尝到这道地道的美食！
