荥经棒棒鸡作为雅安的特色美食，起源于清朝末年，经过四代艰辛和百年技艺的传承与发展，已经成为了荥经县的地理标志。棒棒鸡之所以得名，是因为在制作过程中需要用木棒敲打刀背，这样切出来的鸡肉厚薄均匀且保持完整紧致。与普通红油鸡块不同，棒棒鸡保留了鸡肉的风味，淋入红油后更加浸润，鸡肉的天然香味会让人欲罢不能。
荥经棒棒鸡在选材上注重质量，使用土鸡作为原料。相比饲料鸡，土鸡的肉质更加紧实口感，切出来的形状也更加完整。每一口荥经棒棒鸡都能带给人浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香味，令人难以忘怀。
在荥经棒棒鸡中，还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜，这些素菜不仅增加了口感的层次感，更加突显了香味的诱人。整个浸润的过程，不仅使鸡肉外皮香辣入味，连骨头里也充满了红油的油香味。
虽然荥经棒棒鸡的传统做法十分独特和精细，但在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家店铺将棒棒鸡的做法改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等不同口味，让顾客有更多的选择。
除了荥经棒棒鸡，雅安还有其他美食值得尝试。比如雅安的豆皮，是传统的川菜特色小吃，制作工艺独特，口感酥脆，非常受欢迎。另外，雅安的烧糊米粥也是一道美味。它选用的是糯黍米，煮熟后炒制而成，色香味俱佳。
在雅安，美食文化一直都是人们生活中不可或缺的一部分。荥经棒棒鸡作为代表雅安美食的一种，以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了众多食客。无论是在荥经还是在成都，都能品尝到正宗的荥经棒棒鸡，让人流连忘返。不妨去雅安一趟，亲自品尝这道美食的独特魅力，感受其中蕴含的历史与文化。
