荥经棒棒鸡作为雅安传统美食的代表之一，有着独特的起源和发展历程。荥经棒棒鸡始创于清朝末年，因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代艰辛，荥经棒棒鸡汲取了数百年技艺，成为雅安地区的一道地理标志和代表性美食。
荥经棒棒鸡的制作过程别具特色，需要两人的默契配合。一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这个过程既有趣又惊险，吸引了不少食客。通过木棒的敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀，肉质完整紧致。棒棒鸡的特点在于保留了鸡肉的风味并淋入了红油，重点在于浸润。鸡肉浸润在红油中，无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味。荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同，其根本在于鸡肉的形状和口感。红油鸡块大多是手撕成型，而棒棒鸡保持了鸡肉的完整性，更加美味。
荥经棒棒鸡的选材是土鸡，与饲料鸡相比，土鸡能*鸡肉的紧实口感。荥经棒棒鸡的鸡肉入口浓郁的麻辣味后，紧接着就是土鸡肉的鲜香味。嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味会让人欲罢不能。此外，荥经棒棒鸡还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，增添了香味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味，让人食欲大增。
尽管成都距离荥经县有一定距离，但在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家荥经棒棒鸡店将传统的棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等多种口味，让棒棒鸡的口味和内容更加丰富，满足了各种食客的需求。
通过大数据的分析，可以得出以下结论：荥经棒棒鸡因其独特的制作工艺和选材优势而受到广大食客的喜爱。其特点在于鸡肉的天然香味，通过与红油的浸润，使鸡肉更加鲜美，浓香四溢。另外，加入的素菜也增添了风味。在传统的制作工艺基础上，荥经棒棒鸡还不断创新口味，丰富了选择，满足了各种口味需求。通过在成都设立分店，荥经棒棒鸡的美味也能够被更多人品尝到。
荥经棒棒鸡作为雅安传统美食的代表之一，有着独特的起源和发展。其制作工艺的独特性以及选材的优势使其成为众多食客心目中的美食之一。通过大数据的分析，我们可以发现荥经棒棒鸡的美味不仅仅在于鸡肉本身的香味，还在于与红油的浸润和其他素菜的搭配。在成都设立分店，也让更多的人有机会品尝到这道地道的美食。荥经棒棒鸡的美味将继续传承下去，成为雅安旅游的一大亮点。
