荥经棒棒鸡作为雅安城市的地理标志之一，其起源可以追溯到清朝末年。在切片的过程中，厨师会利用棒槌敲击刀背，因此得名“棒棒鸡”。这种菜肴也被称为椒麻鸡或钵钵鸡。荥经棒棒鸡经历了四代人的努力，传承了百年的技艺和川菜精华。如今，棒棒鸡不仅是荥经县的地方特色，还衍生出青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等不同的口味和内容，使得棒棒鸡更加丰富多样。
虽然荥经县与成都之间有一定的距离，但是在成都也能找到正宗地道的荥经棒棒鸡。据年轻老板介绍，这家餐厅之所以取名叫“棒棒鸡”，是由于其特殊的制作工艺流程。制作棒棒鸡需要两人合作，其中一人用菜刀切开鸡肉，另一人用木棒快速敲打刀背。这个过程需要二人之间的默契配合，让外人既感到有趣又惊险。通过木棒的敲打，切片的力度增加了很多，这样切出来的鸡肉既厚薄均匀，又能保持鸡肉的完整和紧致。荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同，它的根本区别在于鸡肉的形状。红油鸡块大多以手撕形式，主要以凉拌为主。而棒棒鸡则保留了鸡肉的风味，然后加入红油，重点在于浸润。（尽管鸡肉浸入红油中，无需搅拌，内里的鸡肉仍然保持原色原味）棒棒鸡的特点是鸡肉的天然香味。
根据老板的介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为主料，因为用饲料鸡切片后形状会变得不好看。只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。品尝一块鸡肉，开始是浓郁的麻辣味，之后是土鸡肉的鲜香味。咀嚼片刻后，那股持久而悠长的香味会让你无法停下来！荥经棒棒鸡中还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生，光是这些素菜的香味就让人垂涎欲滴！整个浸润的过程中，鸡肉的外皮被红油渗透，连骨头里都透着红油的香气。
荥经棒棒鸡的便利购买指南：
1. 地点：荥经棒棒鸡位于成都市，方便吃货们前往品尝正宗的荥经棒棒鸡。
2. 包装：荥经棒棒鸡的包装精美，可以直接享用或作为礼品送给亲朋好友。
3. 客户体验：荥经棒棒鸡提供舒适的用餐环境和优质的服务，使顾客在享受美食的同时也感受到愉悦和满足。
4. 价格：荥经棒棒鸡的价格合理，可以满足各种消费需求。
5. 外卖服务：荥经棒棒鸡还提供外卖服务，方便顾客在家中享受正宗的荥经美食。
荥经棒棒鸡作为荥经县的地方特色美食，经过多年的发展已经成为了当地的地理标志。它独特的制作工艺和口感，让人无法抵挡。在成都市，我们可以方便地品尝到正宗的荥经棒棒鸡，无需担心远道而来。无论是在餐厅用餐还是外卖，荥经棒棒鸡都能带来美味和满足。忙碌的生活中，记得要吃上一碗荥经棒棒鸡，享受美食带来的愉悦和满足！
