荥经棒棒鸡是一道令人垂涎欲滴的雅安美食。它的起源可以追溯到清朝末年，因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代人的努力发展，荥经棒棒鸡集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华。如今，它已经成为荥经的一个地理标志。
在荥经棒棒鸡的发展过程中，厨师们还创造性地将其改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。虽然成都距离荥经县还有一定的距离，但是吃货们完全不用担心，因为在成都就有一家正宗地道的荥经棒棒鸡，让你不费周转就能品尝到荥经的特色美味。
荥经棒棒鸡之所以取名叫“棒棒鸡”，是因为它的制作工艺流程。棒棒鸡的加工过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背，整个过程二人的默契十足，既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切片的力度增大许多，这样切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质还能保持完整紧致。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状和风味。红油鸡块大多数都是手撕成型，而棒棒鸡则保留了鸡肉的风味，将红油浸润其中，重点在于浸润而非搅拌。（即便是鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味）棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味！
据老板介绍，荥经棒棒鸡的选材是土鸡，饲料鸡切出来的形状会“垮掉”，唯独土鸡才能*鸡肉的紧实口感。随便挑一块鸡肉入口，一开始是浓郁的麻辣味，紧接着就是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味就能让你欲罢不能！
在荥经棒棒鸡里还有大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生，光是这些素菜都是香味诱人！整个浸润的过程，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味。这些丰富的配料加上鸡肉本身的鲜香味，使得荥经棒棒鸡成为一道令人垂涎欲滴的雅安美食。
大数据分析显示，荥经棒棒鸡作为一个美食品牌已经在成都市场上占据一席之地。通过对社交媒体上的用户口碑的分析，可以发现，荥经棒棒鸡因其独特的制作工艺和口味而备受消费者青睐。
同时，越来越多的餐饮企业也开始关注荥经棒棒鸡这个品牌，将其引入自己的菜单中，以满足消费者对地道美食的需求。这一趋势也进一步提升了荥经棒棒鸡在市场上的影响力。
荥经棒棒鸡作为雅安的一道特色美食，以其独特的制作工艺和口味，成为了荥经的一个地理标志。作为一个地道的四川美食，荥经棒棒鸡的麻辣味道和丰富的配料令人垂涎欲滴。无论是在荥经还是在成都，你都能够尽情地品尝到这道美食的独特风味。
