荥经棒棒鸡，一道源远流长的川菜经典。它起源于清末年间，得名于制作工艺中借力于棒槌敲击刀背的步骤。经过四代艰辛的传承，荥经棒棒鸡集百年技艺之精华，成为荥经县的一个地理标志。
荥经棒棒鸡在成都也有一家正宗地道的店铺，为吃货们提供了便利，让大家能够轻松品尝到荥经的特色美味。
这道菜的名字“棒棒鸡”是来源于它的工艺制作流程。制作过程中需要两人的配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。整个过程二人的默契十足，外人看得既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。
荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同之处在于鸡肉的形状。红油鸡块多为手撕成型，主要以凉拌为主要方式。而棒棒鸡保留了鸡肉的风味，然后淋入红油，重点在于浸润。鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内部仍然是鸡肉的原色原味，这是棒棒鸡的独特之处。
据店铺老板介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为原材料。饲料鸡切出鸡肉后形状容易变形，而只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。一块荥经棒棒鸡的鸡肉入口后，首先散发出浓郁的麻辣味，然后是土鸡肉的鲜香味。咀嚼片刻后，那种悠久绵长的香味会让人欲罢不能。
除了鸡肉外，荥经棒棒鸡里还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜。这些素菜本身的香味诱人，与鸡肉一起浸润后，使得整道菜更加美味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮充满了香辣入味的红油，连骨头里也都充满了油香味。
荥经棒棒鸡的口感独特，其麻辣的香味和鸡肉的原汁原味让人回味无穷。它是一道集川菜精华的经典菜品，也代表了荥经县的独特风味。
想要品尝正宗的荥经棒棒鸡，成都的吃货们不必再为距离荥经县的距离而犹豫。在成都就有一家正宗地道的店铺提供这道美味佳肴。无需费时周转，就能品尝到荥经的特色美味。快来四川雅安试试吧！
