荥经棒棒鸡是雅安美食宝藏之一，有着其独特的风味和制作工艺。它源于清朝末年，因在切片时借力于棒槌敲击刀背而得名。经过四代的发展与创新，荥经棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，同时也是成都一家正宗地道的荥经棒棒鸡。
荥经棒棒鸡的制作过程需要两人配合，一人用菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。通过敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀，不会破碎变形，保持了鸡肉的紧致口感。相比于普通的红油鸡块，荥经棒棒鸡更加注重鸡肉的形状和风味。它保留了鸡肉的天然香味，在此基础上淋入了红油，使得鸡肉浸润，并且不需要搅拌，保持了鸡肉的原色原味。
荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为原材料，土鸡能*鸡肉的紧实口感，而饲料鸡则会影响到鸡肉的形状。品尝荥经棒棒鸡，首先感受到的是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味。嚼上一小会儿，就能感受到那股悠久绵长的香味，令人欲罢不能。除了鸡肉本身的美味外，荥经棒棒鸡中还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生，这些素菜都散发着诱人的香味。整个浸润的过程中，鸡肉的外皮香辣入味，红油的油香味也渗透到骨头里。
荥经棒棒鸡是雅安美食的代表，也是川菜精华的一部分。它的独特之处在于鸡肉的制作工艺和口味。通过敲打刀背，鸡肉切片均匀，红油浸润鸡肉并保持其原始的风味，使得荥经棒棒鸡成为一道诱人的美食。无论是雅安荥经还是成都，荥经棒棒鸡都能让人品尝到这种特色美味。
荥经棒棒鸡作为雅安美食宝藏之一，有着独特的起源和发展历程。它的制作工艺独特，通过敲打刀背保持了鸡肉的形状和口感。荥经棒棒鸡的味道纯正，香辣浓郁，充分展示了川菜的魅力。无论是在荥经还是成都，都能轻松品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡，享受其中的美味与乐趣。
