荥经棒棒鸡是一道源远流长的美食，起源于清朝末年。它的名字来源于切片时借力于棒槌敲击刀背的特殊加工工艺。经过四代人的传承和发展，荥经棒棒鸡融合了百年技艺和川菜精华，成为了荥经的地理标志之一。
在厨师们的努力下，棒棒鸡逐渐演变出了更多的口味和内容，创造性地将其改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等。这使得棒棒鸡不仅口味更加丰富，还增加了消费者的选择空间和食欲。
尽管成都与荥经县之间有一定的距离，但是成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店，让吃货们可以方便地品尝到荥经的特色美味。这家店的名字叫做“棒棒鸡”，得名于制作过程中需要两人配合用棒棒敲打刀背的工艺流程。整个加工过程需要二人的默契配合，既有趣又惊险，令外人看得着迷。
相比于普通的红油鸡块，荥经棒棒鸡的独特之处在于鸡肉的形状。大多数红油鸡块是手撕成型，并以凉拌为主。而荥经棒棒鸡保留了鸡肉的原汁原味，并加入了红油的浸润，重点在于浸入过程中的味道。
据店主介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为主要食材，而不是饲料鸡。因为饲料鸡切出的鸡肉很容易变形，而土鸡则可以保持鸡肉的紧实口感。品尝一块鸡肉，首先是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味。而随着咀嚼的进行，鸡肉的香味会逐渐散发开来，让人欲罢不能。
除了独特的鸡肉口感，荥经棒棒鸡中还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜。这些素菜都散发出诱人的香味，使得整个浸润的过程更加美味。无论是外皮还是骨头里，都充满了红油的油香味。
荥经棒棒鸡以其独特的制作工艺和丰富的口味吸引了众多食客。它不仅具有层次丰富的口感，还保留了土鸡肉的鲜香味和红油的浸润。在品尝的过程中，美食爱好者可以同时享受到麻辣、香辣和土鸡肉的美味。
荥经棒棒鸡的独特魅力和食材选择使其成为了雅安美食中的瑰宝。它不仅代表了荥经的美食文化，也是川菜精华的体现。无论是成都市民还是游客，都可以在成都品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡，体验到雅安美食的独特魅力。
