荥经棒棒鸡作为雅安美食的代表之一，其口感和做法备受食客们的喜爱。它的起源可以追溯到清朝末年，当时因为切片的方式需要用棒槌敲击刀背，所以得名为棒棒鸡。经过四代厨师的努力和经验的积累，荥经棒棒鸡融合了百年技艺和川菜的精华，发展成为了荥经的地理标志。而且，厨师们还根据创造力将棒棒鸡改良为了青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，丰富了口味和内容。
尽管荥经县距离成都有一定的距离，但是在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡。这家荥经棒棒鸡店是一家正宗地道的荥经餐厅，让人们不需要费心周转就能品尝到正宗的美味。据了解，棒棒鸡的名字来源于其制作过程。制作棒棒鸡的过程需要两人的配合，其中一人使用菜刀切开鸡肉，另一人则迅速用木棒敲打刀背。这整个过程需要两人默契十足，给人们带来了既有趣味又惊险的观感。通过木棒的敲打，切片的力度增大了许多，切出来的鸡肉厚薄均匀，肉质也能保持完整紧致。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡*的特点在于鸡肉的形状。红油鸡块大多数是手撕成型，主要是用凉拌的方式进行享用。而棒棒鸡则是在保留鸡肉的风味的基础上，淋入了红油，重点在于浸润。即使鸡肉浸没在红油中，也无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味。荥经棒棒鸡的选材是土鸡，因为饲料鸡切出来的形状会垮掉，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。
品尝荥经棒棒鸡，首先会感受到浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味。在嚼上一小会儿之后，那股悠久绵长的香味会让人欲罢不能。此外，荥经棒棒鸡里还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生，这些素菜都散发着诱人的香味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都充斥着红油的油香味。
总的来说，荥经棒棒鸡作为雅安美食的代表之一，以其独特的口感和丰富的做法深受食客们的喜爱。其起源可追溯到清朝末年，经过四代艰辛和百年技艺的积累，荥经棒棒鸡成为了荥经的地理标志。虽然荥经离成都有一定的距离，但在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡。其制作过程需要两人的默契配合，通过敲打加工可以*鸡肉的均匀厚薄和完整紧致的口感。与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡在保留风味的基础上淋入红油，浸润之后，鸡肉的香味更加浓郁。不仅如此，加入的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜也为荥经棒棒鸡增添了更多的风味和香味。品尝荥经棒棒鸡，享受其浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香味，让人回味无穷。
