雅安美食探店指南：哪里买到正宗的荥经棒棒鸡？
荥经棒棒鸡是一道源自清朝末年的传统川菜，起初以切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代厨师的艰辛传承和改良，荥经棒棒鸡凭借其独特的制作工艺和口感，已经成为了荥经的一个地理标志。如今，棒棒鸡已经发展出更多的变种，如青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，让荥经棒棒鸡的口味和内容更加丰富。
虽然成都距离荥经县还有一定的距离，但是在成都也能够品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家店以“棒棒鸡”为名，充分展现了制作工艺的独特之处。制作棒棒鸡的过程需要两人合作，一人用菜刀将鸡肉切开，另一人用木棒快速敲打刀背，完成整个切片工作。这个过程不仅需要二人之间的默契，还给外人观看带来既有趣又惊险的感觉。通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚度均匀，肉质保持完整紧致。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于其保留了鸡肉的风味，在此基础上淋入了红油，强调的是浸润而不是拌和。棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味。据店主介绍，荥经棒棒鸡的选材是土鸡，与饲料鸡相比，土鸡的鸡肉更加紧实口感，切出来的形状也更加规整。一口荥经棒棒鸡，先是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味就能让人欲罢不能。
在荥经棒棒鸡中，还融入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些素菜都散发着诱人的香味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮沾满了香辣的红油，连骨头里也弥漫着油香味。荥经棒棒鸡的美味不仅仅在于鸡肉本身，还得益于调料和配菜的融合。
通过大数据的分析，我们可以发现，热门的荥经棒棒鸡探店地一般位于成都市的城区，因为这是成都人最易到达的地区。除了荥经棒棒鸡的传统口味，现代餐厅还推出了一些创新口味，以迎合各种顾客的需求。比如推出了酸辣口味的棒棒鸡、香辣口味的棒棒鸡等，这些都让顾客有更多的选择。
荥经棒棒鸡是一道具有悠久历史的传统川菜，不仅在荥经县有地理标志意义，也在成都市受到了广泛的喜爱。无论是原汁原味的荥经棒棒鸡，还是创新口味的棒棒鸡，都能让人享受到鸡肉的独特香味和口感。如果你想品尝正宗的荥经棒棒鸡，那就尽快前往成都市的探店吧！
