荥经棒棒鸡的新颖卖相为雅安美食注入了创新元素，传统与创新的结合成为了吸引人们眼球的关键。首先，荥经棒棒鸡源自于清朝末年，经过多代厨师的辛苦努力，传承了百年技艺，集中了川菜的精华。这一点体现了传统的保护和持续发展，使得荥经棒棒鸡成为了荥经的地理标志。
同时，荥经棒棒鸡在传统基础上进行了创新改良，推出了青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等不同口味和内容的变种，丰富了荥经棒棒鸡的菜品选择。这样的创新不仅为食客提供了更多的选择，也展示了荥经棒棒鸡的创新能力。
荥经棒棒鸡之所以叫“棒棒鸡”，是因为其制作过程中需要两人配合，一人用菜刀切开鸡肉，另一人用木棒敲打刀背。这种独特的工艺流程使得鸡肉切片的力度增大，保持了鸡肉的完整紧致。这种创新的加工方式不仅提升了鸡肉的口感，也给人们带来了观赏的乐趣。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡保留了鸡肉的天然香味，并在此基础上淋入了红油。这种浸润的方式使得鸡肉充分吸收了红油的味道，但并不需要搅拌，仍然能够保持原色原味。这种创新的方式使得荥经棒棒鸡的口感更加丰富独特。
荥经棒棒鸡的选材是土鸡而非饲料鸡，这*了鸡肉的紧实口感。一块入口的鸡肉，首先是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味。这种口感的转变令人惊喜，展现出土鸡肉的独特魅力。
此外，荥经棒棒鸡还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，丰富了菜品的口感和香味。这些素菜的加入使得整个浸润的过程更加*，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里也融入了红油的香味。这种细致入微的创新让食客们在享受美食的同时也能感受到荥经棒棒鸡独特的魅力。
荥经棒棒鸡以传统和创新的结合为雅安美食注入了新鲜活力。这种结合不仅丰富了荥经棒棒鸡的口味和内容，还为食客们带来了新的享受。作为雅安美食的代表，荥经棒棒鸡以其新颖的卖相吸引着人们的关注。无论是在荥经县还是成都，人们都可以轻松品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。传统与创新的结合，让这道美食成为了一种具有传承和变革的代表，也是雅安美食文化的独特体现。
