荥经棒棒鸡的起源和发展源于清朝末年，因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代人的努力和集数辈经历，荥经棒棒鸡溶百年技艺，汇川菜精华，成为荥经县的一个地理标志。在荥经县，不仅有正宗的棒棒鸡，还有创新的青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等变种，让棒棒鸡的口味更加丰富。
虽然荥经县离成都有一定的距离，但是成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店，让成都的吃货们不用再为品尝荥经美食而费周转。这家荥经棒棒鸡店取名为“棒棒鸡”，听年轻老板的介绍后得知，棒棒鸡是以其制作工艺流程而命名的。制作棒棒鸡的过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背，整个过程看上去既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切片的力度就增大许多，这样切出来的鸡肉厚薄均匀，肉质保持完整紧致。
与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡保留了鸡肉的风味，再加入红油的浸润，重点在于浸润而不是搅拌。这使得即便鸡肉浸没在红油中，内里依旧保持鸡肉的原色原味，不会失去其特有的天然香味。荥经棒棒鸡选材以土鸡为主，以*鸡肉的紧实口感。一口下去，先是浓郁的麻辣味，接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。
此外，荥经棒棒鸡的配料也十分丰富，包括大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，使得整个浸润的过程中，鸡肉外皮都能香辣入味，连骨头里都透着红油的油香味。
总的来说，荥经棒棒鸡以其独特的制作工艺和口味吸引了众多食客。不仅在荥经县受到欢迎，也在成都找到了发展机会。这一地方特色美食以其正宗的口味和丰富的配料受到了消费者的青睐。在大数据的指引下，我们能够发现荥经棒棒鸡因其特有的制作工艺和口味而在市场上获得了成功。
