雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨，条件适宜茶树的生长。早在西汉年间，就有茶叶种植的记录，可以说雅安是中国茶文化的发源地。南路边茶的制作方法经过改进和总结，形成了一大核心，两大要素，三个阶段，四个关键，五个工艺和十个工序以及若干程序。
茶树的品种无区别，都采用川茶小叶种。茶树的茶叶可以分为白苔、红苔和青苔三个阶段，分别代表茶树不同生长阶段的茶叶。传统的采茶方法是从红苔开始采摘，而现在则从青苔开始采摘，甚至是采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶。
南路边茶的制作工艺可以归纳为炒、蒸、揉、发酵和烘干。制茶公司在生产线上分别采用手工制作和机械化生产的方式，保持传统工艺的同时，也不断改进制茶方法。甘玉祥制茶公司要求在制茶过程中“三个不”，即全程不落地、不用水和不用洗茶。这些改进和要求不仅科学地提高了制茶的质量，也使得茶叶的口感更加出色。
另外，甘玉祥制茶公司还从传统工艺出发，将蒸茶改为了炒制茶，这使得茶叶更加香醇，口感更好。他们将这个改进称为灵活运用方法，保持了传统工艺的不变，也使得茶叶更好地融入现代生活。
传承非遗技艺是甘玉祥制茶公司的一项原则。他们尊重传统工艺，认为祖先留下的技艺具有其独特的道理。虽然时代在变化，但传统工艺不能改变，只有方法可以随时代的发展做出相应的调整。
*，雅安南路边茶以正宗的四川口味，以工厂直供的方式销售。其独特的工艺和传承非遗技艺的精神使得这种茶叶在市场上具有竞争力，也更容易融入现代生活。
