雅安地区的南路边茶，以其独特的制茶工艺和品质，吸引了许多茶叶爱好者。雅安地区的气候条件非常适宜茶叶生长，多雨、多云、多雾，这使得当地的茶叶种植得天独厚。蒙山是雅安*的茶园之一，早在西汉时期就开始种植茶叶，具有悠久的种植历史。正因为如此，雅安被认为是中国茶文化的发源地之一。
南路边茶的制作过程与普通绿茶并无不同，都是采用生长在雅安的川茶小叶种茶树。茶叶的采摘要分为不同的阶段，其中青苔茶叶是今年生长的嫩枝，红苔茶叶是比较陈旧的茶叶，白苔茶叶是一年以上的老茶。然而，最近的采茶方式发生了一些变化，以前是从红苔开始采摘，现在则从青苔开始采摘，并且采摘的茶叶也更嫩、更鲜嫩。
南路边茶的制作工艺非常讲究，可以分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺以及十个工序。一大核心就是上文提到的工艺，两大要素是要保持鲜茶制作和工艺到位，三个阶段是指采茶、鲜茶制作和分选成型，四大关键是指炒、蒸、揉、发烘四个重要环节，五大工艺即炒蒸揉发烘这些关键步骤，十个工序则包括了制茶的每个流程。
甘玉祥的制茶公司是南路边茶的专业生产厂家，拥有两条生产线。其中一条是传统的手工制作线，始终保持着古老的制茶方式和工艺。另一条则是机械化生产的流水线，通过现代化的设备来提高生产效率。无论是哪一条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水、不洗茶。这些要求确保茶叶的质量和口感得以保持，让消费者能够品尝到高品质的南路边茶。
南路边茶作为黑茶的一种，也在与时俱进的同时保留了传统工艺。甘玉祥坚持传统工艺不变，但也不排斥改革和创新。他们坚守着祖先留下的茶叶制作方法，认为这些传统工艺是有其独特的价值和道理的。然而，甘玉祥也意识到时代的变化和消费者的需求，不断改进和调整制茶的方法和流程。
南路边茶的特色在于其精湛的制茶工艺和独特的口感。雅安地区的气候和土地为茶叶的生长提供了得天独厚的条件，而甘玉祥的制茶公司则通过坚持传统工艺和不断创新，让消费者能够体验到超值的品质。无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都以“三个不”为原则，让茶叶保持原滋原味。南路边茶不仅具有悠久的历史和文化底蕴，更将黑茶这一传统茶叶融入到现代生活中，成为雅安地区的骄傲和特色之一。
