在制作雅安南路边茶的过程中，甘玉祥坚持“一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和十个工序以及若干程序”的制茶技艺。其中一大核心即为上文所提到的工艺，即“炒蒸揉发烘”，这几个环节是制茶的关键步骤，也是确保茶叶口感和质量的重要因素。
首先是炒，茶叶经过摘取后，要进行炒制，这将破坏茶叶细胞壁，使鲜叶中的化学成分迅速氧化，从而产生特有的香气。接下来是蒸，蒸制是为了使茶葉软化，方便揉捻，同时保持茶叶的绿色和茶汁的含量。揉则是通过人工或机械的方式将茶叶揉成条索，以进一步激发茶汁，增加茶叶的香气。发是指茶叶经过发酵，这个过程会让茶叶颜色变成红褐色，产生浓郁的香气。*是烘，烘制可以去除茶叶中多余的水分，增加茶叶的香气和口感。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是手工线，另一条是机械化生产的流水线。无论是哪种生产方式，甘玉祥都坚持“三个不”的原则。第一个不是全程不落地，以前的工艺中茶叶都是堆在地上进行渥堆，不仅不卫生，茶叶品质也不高。现在通过使用滚筒的方法来改进制茶方法，保持了工艺的传承。第二个不是不用水，*茶叶的原滋原味，使口感更好。第三个不是在制茶后不用洗茶，这是前两个要求达成的结果，茶叶拿出后干净，表面没有附着物，泡茶也不用洗。
甘玉祥强调保持传统工艺的不变，但方法是可以变通的。这意味着在时代的变革中，甘玉祥仍然坚守传统的制茶工艺，但也没有固守成规，而是根据现代科学技术的发展，改进了制茶的方法。这种坚持传统与创新的结合，使得雅安南路边茶不仅保留了传统工艺的特点，还能更好地适应现代人的口味需求。
雅安南路边茶以其独特的风味和品质赢得了人们的称赞，是一种舌尖上的美味。它的制作过程经过长期的摸索和改进，形成了一整套完整的工艺流程，严格遵循每一个环节，*每一批茶叶都能达到*品质。毫无疑问，这种雅安南路边茶的制作工艺是深厚的传统文化积淀与现代科技的结合，是甘玉祥等茶叶制作者对于古老工艺的传承和创新的结晶。
雅安南路边茶以其丰富的茶文化底蕴和独特的品质成为茶叶市场的一张亮丽名片。在制茶过程中，甘玉祥秉承传统工艺不变的原则，同时结合现代科技实现了工艺的改进。这种传承与创新的结合使得雅安南路边茶具备了浓郁的历史文化底蕴与现代时代精神的结合，为人们带来了舌尖上的美味享受。同时，其独特的工艺流程也为我们提供了一种思考，即如何在传统工艺的基础上进行创新，将传统文化赋予现代生活。这不仅是对茶文化的传承与发展，也是对国内传统工艺的保护与创新的重要探索。
