雅安是中国茶文化的发源地之一，地处四川盆地西缘山区，拥有得天独厚的种茶条件。在这里，种植南路边茶的茶树和普通绿茶并没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。雅安种茶的历史可以追溯到西汉年间的吴理真，是中国人工植茶*的地方之一。
制作南路边茶的核心工艺是炒蒸揉发烘。这一工艺一直延续至今，体现了雅安茶制作的稳定性和传统性。经过总结传统工艺和改进程序，南路边茶的制作技艺被分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序。其中，一大核心指的就是上文提到的工艺；两大要素是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位；三个阶段包括采茶、鲜茶制作和分选成型；四大关键涵盖炒、蒸、揉和发烘；而五大工艺则是指炒蒸揉发烘这些制茶过程。这些工艺和阶段都是*南路边茶质量和口感的重要条件，也是保持传统古老工艺的关键所在。
甘玉祥的制茶公司在保持传统工艺的基础上，拥有两条生产线：一条是手工制作的生产线，延续了古老的制茶方法；另一条是机械化生产的流水线，提高了生产效率。无论是哪条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水和泡茶不用洗。全程不落地是为了*茶叶的卫生和品质，采用滚筒的方法代替过去堆在地上渥堆的方式；不用水则是保持茶叶原滋原味，提升口感；泡茶不用洗则是为了保持干净的茶叶表面，方便直接泡茶。
甘玉祥强调传统工艺的重要性，认为传统工艺是需要尊重和传承的。虽然时代在变化，但传统工艺的方法是可以进行一定变通的。正是由于坚持不改变传统的制茶工艺，雅安的南路边茶能够融入现代生活，更好地满足人们对品质和口感的需求。
通过对以上内容的分析，可以提取以下相关知识点：
1. 雅安是中国茶文化的发源地之一，种茶条件得天独厚。
2. 南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种。
3. 南路边茶的制作工艺包括一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序。
4. 甘玉祥的制茶公司拥有手工制作和机械化生产两条生产线。
5. 甘玉祥要求制茶过程中做到“三个不”：全程不落地、不用水和泡茶不用洗。
6. 传统工艺的重要性和传承非遗技艺的原则。
结合大数据的角度来看，可以进一步分析南路边茶在市场上的销售情况、消费者的口味倾向、推广策略等相关信息，以优化产品定位、提高市场竞争力。
