黑山羊是四川凉山会东县的一种独特养殖品种，其美食也因此而闻名。黑山羊的皮毛乌黑亮丽，形态矫健，且耐粗放饲养。纹理分明，口感非常好，具有浓郁的山羊奶香味，深受人们喜爱。
会东县的黑山羊养殖历史悠久，当地养殖户世代相传，遵循传统养殖方法，让黑山羊在自然环境中自由生长，既保留了其原生态的特点，也使其肉质更加鲜美。同时，会东县政府高度重视黑山羊养殖产业的发展，实施了一系列扶持政策，使得黑山羊养殖规模不断扩大，产量逐年提高。
会东的黑山羊美食种类繁多。有涮羊肉、烤羊排、羊肉火锅、羊肉串、羊肉汤等多种口味。涮羊肉时，将新鲜的羊肉片在滚烫的火锅汤底中涮煮，片刻即可捞起，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。烤羊排则将带有一定脂肪的羊排放入炭火炉中慢慢烤制，外焦里嫩，香气扑鼻。羊肉火锅则是将整只羊宰杀后，将肉块、羊杂、羊骨等一并放入锅中炖煮，汤色清澈，味道鲜美。羊肉串则将羊肉切成块状，穿在竹签上，撒上香料，烤至金黄，香脆可口。羊肉汤则是将羊肉、羊骨、羊杂等炖煮数小时，汤白如奶，非常美味。
黑山羊肉不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，被誉为“会东的瑰宝”。黑山羊肉能提高人体*，促进骨骼生长，有助于*，增强体力和抵抗力。
四川凉山会东县的黑山羊美食是中华美食的一道亮丽风景线，是人们流连忘返的味蕾盛宴。如果有机会来到会东县，记得要品尝一下这里的黑山羊美食，让味蕾领略这特别的魅力。
