文章标题：凉山野生菌：品味高品质的野生香气
导语：凉山地区自然环境优越，盛产各种高品质的野生菌。其中，松茸、鸡枞、松露和牛肝菌等菌种，具有独特的香气和口感，深受人们喜爱。无论是用于酥油煎、炖汤还是炒菜，凉山野生菌都能带来异香四溢的美味享受。
松茸，菌中*，自带浓郁香气。松茸被誉为菌中*，因其珍贵性和口感，一斤上千元并屡屡被当做高级食材供应市场。松茸的特殊香气，被称为薰衣草香、松木香和甘草香等，味觉灵敏的人甚至能分辨出不同的芳香。日本匠人对松茸极为尊重，但在云南地区，松茸常被戏称为“臭鸡枞”，因其特殊的气味而不受云南人青睐。不论是生吃还是酥油煎，松茸都能以其独特的风味引发味觉的*享受。
鸡枞，云南人心中的金字塔尖。鸡枞菌是云南人心中的金字塔尖。它富有弹性，带有杏仁香气，口感细腻温婉，鲜味可谓天下称赞。鸡枞的价格虽然不低，但却在云南非常受欢迎。无论是西方人的配奶油精心烹制，还是中国人的炖汤、炒肉或蒸制，鸡枞都能散发出迷人的香气，为食品增添独特的风味。
松露，醇厚口感提升食材档次。松露常常出入餐厅，成为佳肴的点睛之笔。无论是配酒、包子还是巧克力，松露都能轻松提升其他食材的品质。但在云南，松露被亲切地称为“猪拱菌”，被视为后起之秀而无法与干巴菌等前辈菌种齐名。当地人喜欢将松露泡制成酒，烤制或者与鸡肉一同炖煮。无论如何烹饪，松露都能带来浓郁的香气和醇厚的口感。
干巴菌，香味多重冲击味蕾。干巴菌外观看起来像抹布，但吃起来却非常上头。干巴菌稀有珍贵，三四百元一斤，被外地人视为金贵菌。干巴菌口感柔韧有嚼劲，据汪曾祺先生说，它具有陈年宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡香和南京鸭胗肝等多种香味，还带有松毛清香的气息。加上云南当地的青辣椒，大火炝炒后，刺激的香气让人食欲大增。用干巴菌炒饭，味道甚至胜过牛干巴。米饭的油润与菌子的干香交相辉映，使人回味无穷。
牛肝菌，色如牛肝的高级食材。牛肝菌以其色如牛肝而闻名，“见手青”是牛肝菌中的佼佼者。将牛肝菌与蒜片一同炒食，滑嫩爽脆，鲜味浓郁。然而，烹饪牛肝菌需要特别小心，熟透后才会展现出*的风味。
综上所述，凉山野生菌具有独特的香气和口感，是高品质菌类的代名词。无论是松茸、鸡枞、松露还是干巴菌和牛肝菌，都是享受香味与口感的*选择。无论是用在家常菜还是高级餐饮，凉山野生菌都能带来不一样的美味享受。想品尝高品质的野生菌，就用“凉山野生菌”！
