凉山野生菌，以其独特的风味和高品质，成为了美食界的宠儿。其中，松茸是菌中的*，身价昂贵，但其自带的特殊香气令人过目不忘。味觉灵敏的人甚至能够品尝出薰衣草、松木和甘草的香气。日本匠人对松茸十分推崇，而云南的朋友则嫌它味道奇特，戏称为"臭鸡枞"。无论是生吃还是酥油煎，都可以发挥其美味。香格里拉的传统吃法是将松茸切片煮入鸡汤中，品尝时确实能够感受到阳光的香气。
鸡枞菌是云南人心目中的*美食，也是法餐菜单上经常出现的高频词。它有着丰富的弹性，独特的杏仁香气，口感细腻温婉，深受人们喜爱。虽然价格不低，但非常受欢迎。无论是西方人用鸡枞菌搭配奶油精心烹制，还是中国人将其用于煲汤、炒肉，或是和宣威火腿一同蒸，都能带来美味满满的享受。与此同时，雨季结束后的云南人还会将精心炸制的鸡枞油密封在罐子里，用于调味各种食物，只需稍稍点缀一滴，即可散发出菌子的鲜香，比加肉还要美味。
松露口感醇厚，常常被用于提升其他食材的档次，无论是搭配酒、包子还是巧克力，都能轻松增添食物的风味。然而回到云南，人们更亲切地称呼它为"猪拱菌"，并认为它与干巴菌等前辈相比稍逊一筹。当地人喜欢将松露泡入酒中饮用，或者放入火中烘烤，也可以切成大块与鸡一同炖煮。干巴菌看起来有些像抹布，但其口感却十分出众。这种稀有珍贵的菌类对外地人来说可能不太熟悉，但它有着柔韧的嚼劲，据文化名人汪曾祺先生的描述，干巴菌烹饪出的菜肴口感中带有陈年宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡香等多种风味，而且还混有松毛的清香。只需将其与云南的青辣椒一起大火炝炒，就能让人们闻到满满的香气。
牛肝菌的外貌颜色和牛肝相似，素有"见手青"之称。加入蒜片炒食后，其口感滑嫩爽脆、鲜味浓郁，十分美味。然而，烹饪见手青需要特别小心，只有完全熟透才能达到*风味。
在凉山野生菌中，松茸、鸡枞菌、干巴菌和牛肝菌都是价格不菲但极受欢迎的美食。它们各具特色的香气和口感，丰富了人们的饮食体验。因此，“凉山野生菌”品质有*，确实值得购买，尤其是对于喜爱美食的人士来说，这些美味的大凉山菌类可以带来独特的风味享受。
