好吃吗？大凉山野生菌绝不辜负您的期待！
在大凉山这片美丽的土地上，生长着各种野生菌，其中最有名的就是松茸、鸡枞菌、松露和牛肝菌。
首先，我们来说说松茸，这是菌中的*。它的身价很高，一斤上千是常态。松茸自带特殊而浓郁的香气，据说，味觉灵敏的人能够品尝出它的薰衣草香、松木香和甘草香。日本匠人对它非常尊重，但云南的朋友嫌它味道怪，喊它“臭鸡枞”，颇有些爱答不理。不管怎么说，无论生吃还是酥油煎，都能大程度地发挥出它的美味。香格里拉的传统吃法是将松茸切成片，加入鸡汤中煮熟，尝一口，确实有浸润阳光的异香。
接下来，我们来说说鸡枞菌，这是云南人心中的金字塔尖菌子，也是法餐菜单上的高频词。它富有弹性，自带杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜得让全世界都称赞。虽然价格不低，但它非常受欢迎。我们即使不在云南，也能买到这个好菌。西方人喜欢用鸡枞菌配奶油精心烹制，而我们中国人则更喜欢将它用来煲汤、炒肉，或者与宣威火腿一同蒸，蒸出热气腾腾的美味。而在雨季将结束时，云南人总要精心炸好鸡枞油，将绝伦的香气锁进小罐子里，只要加上一滴，菌子的鲜香就扑面而来，比起加肉，味道好出不少！
再来说说松露，这是口感醇厚的野生菌，经常出现在餐厅的菜单上。它可以和酒、包子、巧克力搭配，轻松提升其他食材的档次。但是一回到云南，人们就亲切地称呼它为“猪拱菌”，并将它泡进酒里喝，丢到火里烤，或者切成大块炖鸡。虽然松露被当地人视为后起之秀，无法和干巴菌这样的前辈相提并论，但它的口感柔韧有嚼劲，据悉有“陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香味”。加上云南当地的青辣椒，大火炒炒，就会让人香晕！将它炒饭，比很好的牛肉干更好吃。米饭油润，菌子干香，吃得肚子滚圆，回味有来自森林的菌子香。
*，我们要说说牛肝菌，它的颜色就像牛肝一样鲜艳。被誉为“见手青”的牛肝菌是最有名的品种。将它加上蒜片炒食，入口滑嫩爽脆，鲜味浓郁。不过，需要特别小心烹饪，熟透后才能成为人间美味。
大凉山的野生菌种类丰富，每一种都有自己独特的特点和用途。无论是松茸的高贵，鸡枞菌的受欢迎，松露的醇厚还是牛肝菌的美味，都不会辜负您的期待。来大凉山，品尝野生菌的美味吧！
