凉山野生菌是一种口感鲜美、营养丰富的美食，让人大饱口福。其中包括松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌和牛肝菌等。
首先是松茸，它是菌中的*，身价很高，一斤上千是常态。松茸自带特殊而浓郁的香气，味觉灵敏的人还可以品尝出薰衣草香、松木香和甘草香。在日本，松茸备受匠人的喜爱。在云南，松茸被称为“臭鸡枞”，有些人嫌它味道怪异。无论是生吃还是酥油煎，都能发挥出它的美味。在香格里拉，将松茸切进鸡汤里，尝一口，能感受到阳光的味道。
接下来是鸡枞菌，被云南人称为金字塔尖的菌子，也是法餐菜单上的高频词。鸡枞菌富有弹性，自带杏仁的香气，口感细腻温婉，鲜得天下称赞。虽然价格不低，但非常受欢迎。西方人会将鸡枞菌配上奶油精心烹制，而中国人则会用它煲汤、炒肉或者蒸，搭配宣威火腿蒸，香气四溢。在雨季时，云南人会将鸡枞油炸出绝伦的香气，用来增强面食、米线等食物的鲜香。
然后是松露，它口感醇厚，常常用于提升其他食材的档次。在云南，人们亲切地称它为“猪拱菌”。当地人喜欢将松露泡进酒里喝，或者丢到火里烤，也可以切成大块炖鸡。松露的美食搭配方式多样，可以配酒、包子和巧克力等。
干巴菌，看起来像抹布，吃起来很上头，价格昂贵。它口感柔韧有嚼劲，据说有陈年宣威火腿味、宁波油浸糟白鱼鲞鲜味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香味。加上云南的青辣椒炝炒，香气四溢，非常可口。用来炒饭比牛肉干更好吃，米饭的油润和菌子的干香相得益彰。
*是牛肝菌，颜色鲜红如牛肝。其中的翘楚是“见手青”，加蒜片炒食，入口滑嫩爽脆，鲜味浓郁。但烹饪见手青需要小心，必须煮熟才可以食用，才能尽享人间美味。
总的来说，凉山野生菌以其口感鲜美、营养丰富的特点，让人大饱口福。无论是松茸、鸡枞菌、松露、干巴菌还是牛肝菌，每种菌子都有着独特的香气和口感，可以被用于各种烹饪方式，搭配出丰富的美味。虽然价格不菲，但对于爱好美食的人来说，这些好菌都是值得尝试的美味佳肴。无论是用来煲汤、炒菜还是和其他食材搭配，凉山野生菌都能为味蕾带来独特的享受。
